选购蛋糕模具：尺寸、材质与适合不同烘焙习惯的款式

蛋糕模具应能让面糊受热均匀、方便脱模且不易损坏，用后也要容易清洁。不过，实际选购时，导致买错的因素不只有材质和直径。卡扣、涂层以及前后矛盾的清洁说明，也常常被忽略。

这份由 Joybuy 产品推荐官提供的选购指南，将通过清晰易懂的标准，帮您挑选合适的蛋糕烤模、活底蛋糕模或圆形烤模。

选购蛋糕模具时常见的误区

1. 有不粘涂层，却没有采用恰当的护理方式

不粘烤模可以让脱模更轻松。不过，只有遵循制造商的使用说明，才能保持其良好性能。金属刀具、百洁布和剧烈的温度变化都可能损坏表面。此外，“易于清洁”并不等于“可用洗碗机清洗”。

因此，请留意以下具体说明：

• 最高烤箱温度；
• 适用的清洁用品；
• 是否适用于洗碗机；
• 是否可以使用金属厨具；
• 出现划痕或涂层脱落时的处理方式。

2. 模具尺寸与食谱不匹配

直径为 20 cm、26 cm 和 28 cm 的蛋糕模具，不只是尺寸有所不同。如果面糊用量相同，模具越小，蛋糕通常越高，所需烘焙时间也可能更长；模具越大，面糊则会铺得更薄。

如果您经常参考烘焙书籍或网上食谱，尽量按照食谱标注的模具尺寸来选购。尺寸相差几厘米，就可能影响蛋糕的高度和成品效果。

3. 卡扣无法牢固闭合

活底蛋糕模的侧边卡扣必须牢固。卡圈没有完全扣紧时，较稀的芝士蛋糕面糊或塔类面糊可能会漏出。因此，请确认卡扣能够清晰扣合，并检查底盘是否牢牢卡在模圈内。

选购前需要关注哪些特点

材质与导热表现

钢和碳钢是蛋糕模具常见的材质。材质厚度会影响模具的稳固性和受热表现。较薄的模具通常更轻，但在高温下更容易变形。较厚重的款式需要更长时间预热，不过能让热量更均匀地传递给面糊。

铸铁蓄热时间长，但重量也较大。如果您不介意模具的重量，并且希望选一款能用于制作蛋糕或塔类点心的多用途模具，铸铁款会是不错的选择。

涂层与底盘

选购带涂层的蛋糕模具时，应检查表面是否均匀、完好。可拆卸底盘能让脆弱的蛋糕底更容易脱模。根据具体产品的设计，搪瓷底盘还可能方便直接切块和上桌。无论如何，具体使用要求应以制造商的说明为准。

直径与模具类型

• **20 cm 蛋糕模具：**适合制作小尺寸蛋糕、小家庭使用，以及面糊用量较少的食谱。
• **26 cm 蛋糕模具：**适用于家庭蛋糕，也是许多常见食谱采用的尺寸。
• **28 cm 蛋糕模具：**空间更大，适合制作塔类点心、水果蛋糕和大份量甜点。
• **活底蛋糕模：**适合不便倒扣脱模的蛋糕，例如芝士蛋糕或容易变形的蛋糕。
• **烟囱蛋糕模：**中央的圆孔有助于面糊均匀分布，还能塑造标志性的造型。
• **烤模套装：**需要多种尺寸且有足够收纳空间时，套装会更实用。

此外，还要留意模具内壁高度。浅口蛋糕模并不一定适合制作高款海绵蛋糕或多层甜点。

按用户需求精选

适合人群：注重性价比的烘焙新手

5five 金属蛋糕模具，26 cm

适合这一人群的原因：这款圆形金属模具直径为 26 cm，适用于许多经典蛋糕食谱，重量仅为 300 g，拿取和使用都很轻松。

它如何帮您避开常见误区

产品标明了直径和 6.5 cm 的高度，方便您对照现有食谱选择。清洁方式也一目了然：建议手洗，不可放入洗碗机。

主要优势与亮点

直径 26 cm，金属结构，带有标明的不粘涂层；适用于烤箱。

适合人群：对品质要求较高的买家

Le Creuset 不粘碳钢烘焙用活底圆形蛋糕模具，20 cm，黑色

适合这一人群的原因：这款直径为 20 cm 的活底模具采用可拆卸底盘和侧边卡扣设计，适合制作容易变形的蛋糕、裱花蛋糕和口感柔软的芝士蛋糕。

它如何帮您避开常见误区

制造商标明，该模具适用于最高 240 °C 的烤箱，并提供了明确的护理说明：手洗、使用软海绵，避免使用锋利工具。烘焙前应确认卡扣已完全扣紧。

主要优势与亮点

采用碳钢材质，配有可拆卸底盘和不粘涂层；卷边内含硅胶嵌件；不可用洗碗机清洗。

适合人群：有特殊烘焙需求或经常使用模具的人

5Five 活底蛋糕模具 3 件套

适合这一人群的原因：套装包含 22 cm、24.5 cm 和 26 cm 三种尺寸，可满足不同蛋糕高度和面糊用量的需求；模具还可彼此套叠收纳。

它如何帮您避开常见误区

多种尺寸组合能减少使用不合适模具的情况。不过，购买前仍需确认厨房橱柜是否有足够空间收纳这 3 个模具。

主要优势与亮点

3 个钢制活底蛋糕模具，带有不粘涂层和可拆卸底盘；标明可用于最高 280 °C 的烤箱。

清洁与安全使用

首次使用前，请用温水和温和的洗洁精清洗蛋糕模具，并彻底晾干。对于带涂层的款式，如果制造商有相关建议，可在模具表面薄薄涂一层油脂。

此外，请注意：

• 不要超过标明的最高温度。
• 取放高温模具时，务必使用合适的隔热手套。
• 不要将热模具直接放在冰凉或潮湿的表面上。
• 不要在涂层表面使用锋利或尖锐的物品。
• 涂层受损后，请勿继续使用。
• 只有明确标注适用的款式，才可放在炉灶上或放入洗碗机。

蛋糕模具常见问题

哪种蛋糕模具适合做芝士蛋糕？

带可拆卸底盘的活底蛋糕模通常更实用，因为无需将蛋糕倒扣出来。如果馅料较稀，请确保卡扣牢固闭合。制作特别柔软的蛋糕时，也可以在底盘上铺烘焙纸，前提是这种做法符合食谱要求。

多大的模具适合做家庭蛋糕？

26 cm 或 28 cm 的蛋糕模具比 20 cm 款式的空间更大。具体选择仍取决于面糊用量和食谱要求。如果将原本适用于 20 cm 模具的食谱放进更大的模具烘焙，蛋糕可能会更薄，也会更早烤好。

不粘蛋糕模具能用多久？

模具的使用寿命无法一概而论，具体取决于温度、清洁方式、收纳情况以及涂层的使用和护理方式。手洗、使用软海绵和合适的厨房用具，有助于保护表面。如果发现明显划痕或涂层脱落，应更换模具。