Echtes Roggenbrot ist bei Zöliakie keine glutenfreie Wahl: Roggen enthält laut Deutscher Zöliakie-Gesellschaft Gluten. Für die Brotzeit kommen ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Land- oder Schnittbrote infrage, wenn Sie weiche Scheiben möchten; glutenfreies Körnerbrot oder Knäckebrot bietet eine andere Konsistenz. Prüfen Sie bei jeder Variante weitere Allergene und die Lagerhinweise.
Sie suchen eine ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Grundlage für die Brotzeit, möchten aber nicht auf eine herzhafte Brotauswahl verzichten. Ein dunkler Brotname allein hilft bei dieser Entscheidung nicht.
Sie möchten auch bei glutenfreiem Brot Körner und Saaten berücksichtigen und vergleichen dafür Zutaten, Scheibengröße und Nährwertangaben des konkreten Produkts.
Sie brauchen glutenfreies Brot, müssen daneben aber die Zutatenliste und Hinweise auf für sie relevante Allergene wie Soja, Senf, Sesam, Milch oder Lupine prüfen.
Für eine glutenfreie Brotzeit klären Sie zuerst die Kennzeichnung. Danach entscheiden gewünschte Brotart, Zutaten und die Handhabung der geöffneten Packung.
| Kriterium | Kaufprüfung | Für wen wichtig |
|---|---|---|
| Glutenfrei-Kennzeichnung | Auf die ausdrückliche Angabe „glutenfrei“ achten und Roggen in der Zutatenliste ausschließen. Weitere individuelle Unverträglichkeiten gesondert prüfen. | Bei Zöliakie brauche ich eine eindeutig glutenfrei gekennzeichnete Grundlage statt eines nur roggenartig aussehenden Brots. Für ungefähr 50 % der Verbraucher wäre diese eindeutige Auswahl das vorrangige Kaufanliegen. |
| Brotcharakter und Nährwerte | Zutaten wie Buchweizen, Hirse oder Saaten und die Nährwertangaben pro 100 g vergleichen; aus „Mehrkorn“ allein keine Nährwerte ableiten. | Wenn mir herzhafte Scheiben oder Körner besonders wichtig sind, möchte ich Rezeptur und Nährwerte nebeneinander beurteilen. Rund 30 % der Verbraucher würden Brotcharakter und Nährwertprofil an erste Stelle setzen. |
| Packung und Aufbewahrung | Scheibenanzahl oder Packungsgröße sowie die Hinweise zur Lagerung und zum Verbrauch nach dem Öffnen prüfen. | Für eine regelmäßig vorbereitete Brotzeit soll die Packung zu meinem Verbrauch passen, damit geöffnetes Brot nicht liegen bleibt. Die praktische Handhabung wäre für etwa 20 % der Verbraucher das wichtigste Anliegen. |
Roggen enthält laut Deutscher Zöliakie-Gesellschaft Gluten. Weder eine dunkle Farbe noch Bezeichnungen wie „Landbrot“ oder „rustikal“ machen ein Brot bei Zöliakie geeignet.
Wählen Sie für eine glutenfreie Brotzeit ein ausdrücklich als „glutenfrei“ gekennzeichnetes Produkt statt echten Roggenbrots.
Die Nährwerte eines saatendominierten Brots können sich je nach Rezeptur deutlich unterscheiden. REWE gibt für sein frei von Pures Korn Brot 14,1 g Ballaststoffe, 28,5 g Fett und 360 kcal pro 100 g an; diese Werte gelten für dieses Produkt.
Vergleichen Sie bei den Produkten, die Sie in Betracht ziehen, die Nährwertangaben pro 100 g und berücksichtigen Sie Ihre tatsächliche Portion.
Die Angabe „glutenfrei“ beantwortet nicht, ob ein Brot auch bei einer anderen Unverträglichkeit passt. Schär nennt beispielsweise Sojaprotein für sein Landbrot und einen möglichen Hinweis auf Senf.
Lesen Sie die Zutatenliste und Allergenhinweise jeder einzelnen Variante.
Die Aufbewahrungshinweise unterscheiden sich nach Produkt. Für das REWE frei von Pures Korn Brot gilt laut REWE, es nach dem Öffnen innerhalb von 48 Stunden zu verzehren.
Wählen Sie eine Packungsgröße, die zu Ihrem Verbrauch passt, und beachten Sie die Aufbewahrungshinweise auf der Packung.
Bleibt Brot länger geöffnet als empfohlen, kann ein Teil der Packung ungenutzt bleiben.
Schär führt glutenfrei gekennzeichnete Schnittbrote für unterschiedliche Brotzeiten, darunter Landbrot, Landbrot Mehrkorn und Meisterbäckers Classic.
Poensgen führt glutenfreies Landbrot sowie Brotvarianten mit unterschiedlichen Lageranforderungen.
Zur Linie gehört das glutenfrei gekennzeichnete Pures Korn Brot, eine körner- und saatendominierte Option für die Brotzeit.
Diese Auswahl umfasst glutenfreie Kaisersemmeln und zwei Knäckebrote als Grundlagen für die Brotzeit. Die Kaisersemmeln müssen vor dem Verzehr gebacken werden; Knäckebrot hat nicht die weiche Konsistenz eines Land- oder Schnittbrots.
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Eine Brötchenoption für die glutenfreie Brotzeit, wenn Sie keine Scheiben benötigen. Die Semmeln sind tiefgekühlt und müssen nach Anleitung vollständig gebacken werden; nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren. Bei einer Soja-Unverträglichkeit die Zutatenangaben prüfen.
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Eine knusprige Grundlage für die glutenfreie Brotzeit statt weichem Land- oder Schnittbrot. Die geöffnete Packung luftdicht verschließen; bei einer Soja-Unverträglichkeit den Hinweis auf mögliche Spuren prüfen.
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Eine knusprige Grundlage für die Brotzeit, wenn kein weiches Brot gewünscht ist. Die Packung nach dem Öffnen verschließen; bei weiteren Unverträglichkeiten vor dem Kauf die vollständigen Zutaten- und Allergenangaben auf der Verpackung prüfen.
Nein. Roggen gehört laut Deutscher Zöliakie-Gesellschaft zu den glutenhaltigen Getreidearten; echtes Roggenbrot ist deshalb bei Zöliakie keine glutenfreie Brotzeit-Option.
Achten Sie auf die ausdrückliche Angabe „glutenfrei“ und prüfen Sie zusätzlich Zutaten und Allergene des konkreten Brots. Nach der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 ist die Angabe „glutenfrei“ an einen Höchstgehalt von 20 mg/kg Gluten im Fertigprodukt gebunden; ein dunkler Brotname ersetzt die Kennzeichnung nicht.
Nein. Ein glutenfrei gekennzeichnetes Brot kann weitere für Sie relevante Zutaten enthalten oder entsprechende Allergenhinweise tragen. Lesen Sie deshalb die Angaben zur jeweiligen Sorte, statt von der Glutenfrei-Kennzeichnung auf andere Eigenschaften zu schließen.
Befolgen Sie die Aufbewahrungs- und Verbrauchshinweise des konkreten Produkts. Für das REWE frei von Pures Korn Brot gibt REWE an, es nach dem Öffnen innerhalb von 48 Stunden zu verzehren; für andere Brote können andere Hinweise gelten.