Für Menschen mit Zöliakie ist ausdrücklich als „glutenfrei“ gekennzeichnetes Schnittbrot eine Grundlage für einen selbst mitgebrachten Snack; die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft weist zugleich auf möglichen Kreuzkontakt am Weihnachtsmarkt hin. Wählen Sie Scheibenart, Zutaten und Packungsgröße so, dass das Brot zum geplanten Belag und zur Aufbrauchfrist nach dem Öffnen passt. Wenn Sie eigenes Brot an einem Stand verwenden möchten, klären Sie dort vorab, ob das möglich ist und wie die Speisen zubereitet werden.
Für einen mitgebrachten Snack benötigen sie ein passend gekennzeichnetes Brot, das bis zum Essen vor Kreuzkontakt geschützt bleibt. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft rät dazu, an Weihnachtsmarktständen mögliche Kontaminationen zu klären.
Wer vor dem Marktbesuch ein Brot belegen möchte, sollte Scheibenform, geschützten Transport und die Lagerhinweise nach dem Öffnen zusammen betrachten. Die Angaben zu Aufbewahrung und Aufbrauchfrist unterscheiden sich zwischen den bei REWE beschriebenen Broten von Schär, Schnitzer und Alnavit.
Bio-Zutaten oder Buchweizen können die Sortenwahl beeinflussen. Wer darüber hinaus bestimmte Allergene meiden muss, sollte die Zutaten- und Spurenangaben der konkreten Packung prüfen: Die bei REWE beschriebenen Varianten von Schär, Schnitzer und Alnavit unterscheiden sich darin.
Prüfen Sie zunächst die Glutenfrei-Kennzeichnung und planen Sie, wie das Brot bis zum Verzehr geschützt bleibt. Danach entscheiden Zutaten, Scheibenart und die Aufbrauchfrist, welche Packung zu Ihrem Ausflug passt.
| Anliegen | Beim Kauf prüfen | Für wen besonders wichtig |
|---|---|---|
| Glutenfrei-Kennzeichnung und Kreuzkontakt | Achten Sie auf die ausdrückliche Angabe „glutenfrei“ und eine Verpackung, in der das Brot bis zum Essen getrennt von glutenhaltigen Speisen bleibt. Laut Verbraucherzentrale gilt für die Kennzeichnung in der EU ein Höchstgehalt von 20 mg Gluten pro kg Lebensmittel; sie schützt nicht vor späterem Kreuzkontakt. | Wenn ich mit Zöliakie am Marktstand essen möchte, muss ich neben dem mitgebrachten Brot auch die Zubereitung vor Ort klären. Für ungefähr 36 % der Verbraucher steht dieser Schutz bei der Auswahl im Vordergrund. |
| Mitnahme und Aufbrauchfrist | Vergleichen Sie Packungsgröße und Hinweise zur Lagerung nach dem Öffnen. Bei den von REWE beschriebenen Buchweizen-Schnitten von Schnitzer und dem hellen Schnittbrot von Alnavit beträgt die Aufbrauchfrist nach dem Öffnen zwei Tage. | Für ein vorbereitetes Sandwich möchte ich nur so viel Brot öffnen, wie ich anschließend verwenden kann; etwa 29 % der Verbraucher machen die praktische Mitnahme und den Verbrauch zu ihrem vorrangigen Anliegen. |
| Zutaten und weitere Allergene | Lesen Sie die aktuelle Zutatenliste und die Spurenhinweise der jeweiligen Sorte. REWE nennt beispielsweise Sojazutaten für Schär Meisterbäckers Classic und Schnitzer Bio Schnitte Buchweizen. | Wenn ich neben Gluten weitere Stoffe meiden muss oder Bio-Zutaten suche, entscheidet die Rezeptur der einzelnen Packung. Diese Zutatenfragen stehen für ungefähr 21 % der Verbraucher an erster Stelle. |
| Brotsorte und Belag | Entscheiden Sie, ob Sie weiche Scheiben für ein vorbereitetes Sandwich oder eine kernigere Buchweizen-Schnitte möchten. Prüfen Sie die Scheibenform für Ihren geplanten Belag. | Mein Brot soll sich so belegen lassen, wie ich den Snack für unterwegs geplant habe; bei etwa 14 % der Verbraucher ist die gewünschte Brotsorte das vorrangige Auswahlkriterium. |
Die Kennzeichnung bezieht sich auf das Lebensmittel in seiner Verpackung. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft weist für Weihnachtsmärkte zusätzlich auf möglichen Kreuzkontakt an den Ständen hin.
Transportieren Sie mitgebrachtes Brot geschützt und fragen Sie vor einer Bestellung nach Zutaten, Grillfläche und Arbeitsgeräten. Klären Sie auch, ob der Stand eigenes Brot verwenden kann.
Ein glutenfrei gekennzeichnetes Schnittbrot kann zusätzliche allergene Zutaten oder Spurenhinweise tragen. Die bei REWE beschriebenen Sorten von Schär, Schnitzer und Alnavit haben unterschiedliche Rezepturen.
Prüfen Sie bei jeder Sorte die aktuelle Deklaration der konkreten Packung, statt von der Marke auf alle Varianten zu schließen.
Nach dem Öffnen gelten je nach Produkt unterschiedliche Lager- und Aufbrauchhinweise. REWE nennt für Alnavit Bio Helles Schnittbrot und Schnitzer Bio Schnitte Buchweizen jeweils eine Frist von zwei Tagen.
Planen Sie vor dem Kauf, wie viele Scheiben Sie mitnehmen und wann Sie den Rest verwenden. Beachten Sie dabei die Lagerhinweise auf der Packung.
Die folgenden Marken bieten unterschiedliche glutenfreie Schnittbrotvarianten. Zutaten und Lagerhinweise beziehen sich jeweils auf die genannten Produkte, nicht auf das gesamte Sortiment.
Schär führt unter anderem Schnittbrote der Linie Meisterbäckers, wie die Sorten Classic, Mehrkorn und Vital.
Schnitzer bietet glutenfreie Bio-Brote, darunter Bio Brot Classic und Bio Schnitte Buchweizen.
Alnavit Bio Helles Schnittbrot ist eine helle glutenfreie Bio-Variante.
Wenn Sie statt weicher Schnittbrotscheiben einen knusprigen Snack in Betracht ziehen, finden Sie hier zwei Schär-Knäckebrote. Knäckebrot ist kein Ersatz für die weiche Scheibenform eines Sandwichbrots; prüfen Sie für Ihren Marktbesuch außerdem die Kennzeichnung der Packung und einen geschützten Transport.
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Kommt infrage, wenn Sie einen knusprigen Snack statt weicher Sandwichscheiben möchten. Die Packung enthält 125 g Knäckebrot; prüfen Sie vor dem Mitnehmen die Glutenfrei-Kennzeichnung, weitere Zutaten und die Transportverpackung.
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Eine weitere Knäckebrotoption für einen knusprigen Snack, nicht für ein weiches Sandwich. Die Packung enthält 150 g; prüfen Sie die aktuelle Glutenfrei-Kennzeichnung, Allergenangaben und Verpackung vor dem Ausflug.
Nein. Laut Verbraucherzentrale dürfen in der EU als „glutenfrei“ gekennzeichnete Lebensmittel höchstens 20 mg Gluten pro kg enthalten. Die Angabe beschreibt das Lebensmittel, nicht seinen Schutz vor Kreuzkontakt beim späteren Umgang damit.
Nein. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft rät dazu, an Weihnachtsmarktständen mögliche Kontaminationen zu klären. Fragen Sie nach den Zutaten und danach, ob Grillflächen oder Arbeitsgeräte auch für glutenhaltige Speisen verwendet werden.
Das müssen Sie mit dem jeweiligen Stand klären. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft empfiehlt, vor Ort nachzufragen, ob mitgebrachte aufgeschnittene Brötchen verwendet werden können; besprechen Sie zugleich den Umgang mit dem Brot bei der Zubereitung.
Maßgeblich ist die Angabe auf der konkreten Packung. Für Schär Meisterbäckers Classic nennt REWE Wiederverschließen und Verbrauch innerhalb weniger Tage oder direktes Einfrieren; Alnavit Bio Helles Schnittbrot und Schnitzer Bio Schnitte Buchweizen sollen nach dem Öffnen gekühlt und innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden.