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Eine gusseiserne Grillpfanne kann Steaks, Fisch, Geflügel und Gemüse mit markanten Grillstreifen zubereiten – auf dem Kochfeld, im Backofen oder je nach Modell auch auf dem Grill. Beim Kauf entscheidet jedoch nicht allein das Gewicht oder der Markenname. Einige Ausstattungsmerkmale wirken auf den ersten Blick praktisch, können sich im Alltag aber als unpassend erweisen.
Die angegebene Größe bezieht sich nicht immer auf die tatsächlich nutzbare Fläche. Eine Grillpfanne 26 cm kann inklusive Griff deutlich breiter sein, während eine Grillplatte 30 cm meist zwei kurze Griffe besitzt und dadurch weniger Platz auf dem Kochfeld benötigt.
Vor dem Kauf sollten Sie deshalb drei Maße vergleichen:
Für zwei kleinere Portionen kann eine quadratische Grillpfanne mit 26 cm ausreichen. Wer mehrere Gemüsescheiben oder größere Fleischstücke gleichzeitig zubereiten möchte, findet bei einer Grillplatte aus Gusseisen mit 30 cm mehr zusammenhängende Fläche.
Eine emaillierte Grillpfanne benötigt keine klassische Einbrennprozedur wie unbeschichtetes Gusseisen. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie völlig unempfindlich ist. Herstellerangaben empfehlen bei den hier aufgeführten Modellen eine schonende Reinigung und hitzebeständige Küchenhelfer aus Holz, Kunststoff oder Silikon.
Vermeiden Sie:
Ob eine Gusseisen Grillplatte spülmaschinengeeignet ist, hängt vom jeweiligen Modell ab. Einige Staub-Produktangaben nennen die Spülmaschine als zulässig, während für andere Modelle Handwäsche empfohlen wird. Die konkrete Produktbeschreibung sollte daher vor dem Kauf und vor der Reinigung geprüft werden.
Gusseisen ist grundsätzlich für viele Herdarten geeignet. Trotzdem sollten Sie auf die Herstellerangabe achten. Eine Grillpfanne für Induktion muss eine geeignete, plan aufliegende Unterseite besitzen. Bei emaillierten Modellen ist außerdem wichtig, die Pfanne nicht über längere Zeit auf maximaler Hitze zu betreiben.
Für die Nutzung als Grillpfanne für den Backofen zählen die Temperaturfreigabe, die Griffkonstruktion und das Material der Griffe. Auch kurze Griffe können sehr heiß werden. Hitzebeständige Ofenhandschuhe sind bei allen schweren Gusseisenmodellen erforderlich.
Gusseisen speichert Wärme über längere Zeit. Das ist beim Anbraten hilfreich, verlängert aber auch die Abkühlphase. Emaillierte Innenflächen müssen nicht eingebrannt werden. Bei den beschriebenen Le-Creuset-Modellen besteht die Innenfläche aus schwarzer Satin-Emaille, die laut Produktangabe mit der Nutzung eine Patina entwickeln kann.
Eine Grillpfanne mit Rillen erzeugt die typischen Grillstreifen. Gleichzeitig liegen Lebensmittel nur teilweise auf dem Pfannenboden auf. Flüssigkeit und Fett können sich in den Zwischenräumen sammeln. Für gleichmäßig flächiges Anbraten ohne Grillmuster ist dagegen eine glatte Grillplatte aus Gusseisen geeigneter.
Eine quadratische Grillpfanne nutzt die Fläche des Kochfeldes meist gut aus und eignet sich für einzelne Steaks, Fischfilets oder Gemüseportionen. Modelle mit Ausgießern erleichtern das Abgießen von Fett und Bratensaft.
Runde Pfannen verteilen Wärme je nach Kochfeld möglicherweise anders und passen gut zu runden Herdplatten. Rechteckige Grillplatten bieten eine längere Fläche für mehrere Zutaten, benötigen aber ausreichend Platz und können auf kleineren Kochfeldern überstehen.
Gusseisen ist schwer. Die Le-Creuset-Grillplatten mit 30 cm wiegen laut Produktangabe etwa 3,1 kg, die quadratischen 26-cm-Modelle etwa 2,9 kg. Eine Staub-Grillpfanne mit 24 × 24 cm wird mit rund 2,035 kg angegeben.
Zwei kurze Griffe bieten beim Transport mehr Kontrolle. Ein langer Griff kann beim Kochen komfortabel sein, vergrößert jedoch das Außenmaß. Für Backofen und Grill sind stabile Griffe sowie ein sicherer Stand besonders wichtig.
Warum dieses Produkt zum Profil passt: Die kompakte Fläche und ein angegebenes Gewicht von 2,035 kg eignen sich für Haushalte, die eine überschaubare Grillpfanne für einzelne Portionen suchen.
Das Maß von 24 × 24 cm macht die nutzbare Größe nachvollziehbar. Zwei Ausgießbereiche unterstützen das Abgießen von Flüssigkeit.
Emailliertes Gusseisen, Grillrillen und laut Produktangabe eine hitzebeständige Silikongriffhülle.
Warum dieses Produkt zum Profil passt: Die 30 cm große Grillfläche, zwei integrierte Griffe und die Eignung für Gas, Induktion, Ceran, Backofen und BBQ decken viele Einsatzbereiche ab.
Das Außenmaß von etwa 38,5 cm einschließlich Griffen und das Gewicht von etwa 3,1 kg sind ausdrücklich angegeben und erleichtern die Stellflächenplanung.
Emailliertes Gusseisen, schwarze Satin-Emaille innen und integrierte Doppelgriffe; Handwäsche wird empfohlen.
Warum dieses Produkt zum Profil passt: Die längliche Fläche bietet Platz für mehrere Zutaten und eignet sich für Steaks, Gemüse oder längere Fischfilets.
Die Maße von 21 × 34 cm sowie ein Fassungsvermögen von 1 l zeigen, dass es sich um eine längliche Grillfläche und nicht um eine kompakte Standardpfanne handelt.
Für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet, ofenfest und laut Produktangabe mit faltbarem Silikongriff sowie Ausgießer ausgestattet.
Warum dieses Produkt zum Profil passt: Die quadratische 26-cm-Fläche mit erhöhten Rillen ist auf Steaks, Geflügel, Fisch und Gemüse ausgelegt.
Die Produktangaben nennen die 26 cm große Kochfläche, etwa 44 cm Außenmaß inklusive Griff und rund 2,9 kg Gewicht.
Erhöhte Grillrippen, zwei Ausgießer, langer Griff und zusätzlicher Haltegriff; geeignet für Induktion und Backofen.
Heizen Sie eine gusseiserne Grillpfanne langsam auf mittlerer Stufe vor. Für die 30-cm-Grillplatten werden etwa fünf bis zehn Minuten Vorheizzeit genannt, bei den 26-cm-Pfannen etwa fünf bis acht Minuten. Geben Sie das Gargut erst auf die Fläche, wenn diese ausreichend heiß ist, und bewegen Sie Steaks oder Gemüse nicht sofort.
Nach dem Kochen sollte die Pfanne vollständig abkühlen. Reinigen Sie sie mit warmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie das Gusseisen anschließend gründlich. Eine heiße Pfanne darf weder in kaltes Wasser getaucht noch auf eine kalte Oberfläche gestellt werden, da ein schneller Temperaturwechsel die Emaille beschädigen kann.
Viele emaillierte Gusseisenmodelle sind für Induktion geeignet. Entscheidend ist die konkrete Herstellerfreigabe. Achten Sie außerdem auf eine möglichst plan aufliegende Unterseite und verschieben Sie die schwere Pfanne nicht unnötig auf dem Glaskeramikfeld.
Die Lebensdauer hängt von der Qualität des Gusseisens, der Emaille und der Pflege ab. Vermeiden Sie Überhitzung, starke Temperaturschocks und scheuernde Reinigung. Bei beschädigter oder abgeplatzter Emaille sollte das Modell nicht weiterverwendet werden, bis die Gebrauchstauglichkeit geklärt ist.
Die Pfanne selbst benötigt keinen zusätzlichen Brennstoff. Auf dem Herd entstehen Kosten durch die Aufheiz- und Garzeit. Da Gusseisen Wärme lange speichert, kann nach dem Vorheizen häufig mit einer reduzierten Einstellung weitergegart werden. Die konkrete Dauer hängt von Herd, Rezept, Menge und gewünschter Kerntemperatur ab.
Wir haben eine vollständige, laufend aktualisierte Liste von Produkten zusammengestellt, die diese strengen Auswahlkriterien und die in der EU geltenden Sicherheitsvorschriften vollständig erfüllen.