关注全谷物的退休人士
对他们来说，明确标注全谷物比面包颜色深更重要。德国营养学会（DGE）指出，老年人并非需求完全相同的统一群体。
哪些人适合参考这份选购指南？
偏爱口感较温和面包的人
喜欢黑麦面包，但不想吃颗粒感太强的面包，可以根据配料和实际口感比较黑麦混合面包。仅凭产品名称，无法判断全谷物含量或面包瓤的质地。
需要检查过敏原的家庭
应查看具体包装上的配料表、特别标示的过敏原以及可能的微量成分提示。黑麦是含麸质谷物；黑麦混合面包还可能含有小麦。
选购时应关注什么？
黑麦全谷物面包和黑麦混合面包的区别不只在于口味：选购时还要查看具体产品的名称、配料和营养成分。如果想买切片且较耐储存的面包，也要检查包装形式和保质期；这类产品也可能是全谷物面包。
| 选购标准 | 购买时检查 | 适合哪些人 |
|---|---|---|
| 全谷物与膳食纤维 | 认准“全谷物面包”，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。颜色深并不足以证明是全谷物面包。 | 如果我日常买面包时最看重全谷物，就希望能通过产品名称和营养成分表确认这一点。约 45% 的消费者选购时尤其关注这一标准。 |
| 口味与质地 | 检查小麦和黑麦配料，以及具体面包的质地。如有咀嚼或吞咽困难，应咨询专业人士，确认适合自己的质地。 | 我不考虑味道过于浓郁或颗粒感太强的面包；关键是自己是否喜欢、是否能轻松食用这款面包。约 33% 的消费者最关注这方面的需求。 |
| 麸质与过敏原 | 查看包装上的配料表、特别标示的过敏原以及其他微量成分提示。 | 如果我因过敏或不耐受需要检查配料，产品标识就会直接影响我的选择。约 22% 的消费者最优先考虑这一点。 |
买面包时常见的误区
-
把颜色深等同于全谷物
深色黑麦面包不一定是全谷物面包。想专门购买全谷物面包，不能只凭颜色或面包表面的谷物颗粒来判断。
请查看产品名称中是否标有“全谷物面包”，并检查配料表和每 100 g 的膳食纤维含量。
-
误以为黑麦面包不含麸质
黑麦含有麸质；黑麦混合面包还可能含有小麦。有机标识或改用其他谷物混合，也不会改变这一点。
如果必须避免麸质，请不要把黑麦面包当作无麸质替代品；选购其他面包时，也要仔细查看具体产品的标识。
-
把一款面包的信息套用到另一款上
即使产品名称相似，面包的配料、含盐量和微量成分提示也可能不同。同一品牌不同系列的产品信息，不能互相套用。
每次购买都要检查产品包装上的最新信息，尤其是在黑麦混合面包和黑麦全谷物面包之间换购时。
品牌与产品系列参考
以下示例展示了比较不同黑麦面包时可以查看哪些信息。文中所述特点仅适用于对应产品，并不代表同一品牌旗下的所有面包。
EDEKA / GUT&GÜNSTIG
EDEKA 有售 GUT&GÜNSTIG 天然酸面种黑麦混合面包，规格为 500 g。
- EDEKA 的产品信息列出了配料、过敏原和营养成分。配料包括小麦粉、黑麦天然酸面种和黑麦粉。
- 因此，黑麦混合面包并不一定是全谷物面包。EDEKA 提醒，包装上的信息可能与产品页面上的信息不同。
REWE Bio
REWE Bio 黑麦混合面包规格为 500 g，适合想比较带有有机标识的混合面包的消费者。
- REWE 标明这款产品含 35% 黑麦，并列出了配料。
- 产品信息提示可能含有大豆、牛奶、坚果和芝麻的微量成分。有机标识并不代表面包不含麸质。
ja!
REWE 的 ja! 黑麦全谷物面包以 500 g 包装销售。
- REWE 标明这款产品每 100 g 含 7.7 g 膳食纤维和 1.15 g 盐；配料表中排在首位的是黑麦全谷物粗粉。
- 配料包括黑麦和大麦片。其他可能含有的过敏原，请以具体包装上的信息为准。
NUR NUR NATUR / ALDI SÜD
ALDI SÜD 介绍了 NUR NUR NATUR 系列的有机黑麦全谷物面包，规格为 375 g。
- ALDI SÜD 标明这款面包每 100 g 含 9 g 膳食纤维和 0.93 g 盐。
- 以上数据仅适用于所述产品。购买时请查看最新包装信息，并确认当地门店的在售商品。
GOLDÄHREN / ALDI Nord
ALDI Nord 将 GOLDÄHREN Volles Korn 描述为切片装的天然酸面种黑麦全谷物面包。
- 零售商介绍称，这款面包切片湿润、口味浓郁。如果想买切片面包，这些特点或许值得参考。
- 口味和切片形式无法证明面包的质地适合每个人。具体包装上会标明配料、过敏原和保质期。
Joybuy 上的黑麦面包及相关产品
此处精选了黑麦粗面包（Pumpernickel）和一款与核桃相关的全谷物面包。如果您明确想要由白面粉和全谷物面粉制成、口感温和的黑麦混合面包，请分别查看各款产品的名称和配料；下列产品名称并未标明含有这类混合面粉。
暂无图片
Mestemacher 威斯特法伦黑麦粗面包，500 g
如果您想尝试黑麦粗面包，而不是口感温和的黑麦混合面包，可以考虑这款产品。购买前请查看包装上的质地说明和过敏原标识，尤其要确认该产品是否含有牛奶和芝麻。
暂无图片
Mestemacher 传统威斯特法伦黑麦粗面包，500 g
如果您想比较传统威斯特法伦风味的黑麦粗面包，可以考虑这款产品。如果必须明确标注为“全谷物面包”，请查看包装上的说明。同时也要留意配料和微量成分提示。
暂无图片
Mestemacher Sylt 核桃全谷物面包，250 g
这款小包装全谷物面包适合想尝试核桃风味面包的消费者。请查看包装上的完整配料表和过敏原标识。可见的核桃颗粒也可能影响您对面包质地的选择。
常见问题
深色黑麦面包一定是全谷物面包吗？
不是，单凭颜色无法判断是否为全谷物面包。请查看产品名称中是否标有“全谷物面包”，并比较配料和膳食纤维含量。德国营养学会也建议通过产品标识而不是颜色来辨别全谷物面包。
黑麦面包不含麸质吗？
不含麸质的说法不正确：黑麦属于含麸质谷物。黑麦混合面包还可能含有小麦。如果必须采取无麸质饮食，黑麦面包并不适合作为替代选择。
咀嚼或吞咽困难时应注意什么？
关键是选择适合个人的食物质地，而不是笼统地推荐全谷物面包或混合面包。德国营养学会指出，咀嚼和吞咽困难可能是老年人需要考虑的因素；如已有相关问题，应咨询专业人士，确认适合食用的食物及质地。
包装黑麦面包的过敏原标注在哪里？
配料表中会特别标示含有过敏原的配料。此外，请查看具体包装上的微量成分提示；更换面包品种时，不要依据其他面包的标识来判断。