哪些人需要关注面包的选择？

想吃全麦面包的人

你想在晚餐时吃全麦黑麦面包，不想只凭面包颜色深或表面有几粒谷物来判断。

偏爱丰富颗粒口感的人

你想用面包制作夹馅三明治，希望吃得到籽粒的口感，也想知道面包里究竟添加了哪些籽粒。

需要核查过敏原的家庭

购买前，你需要查看具体面包的配料和过敏原信息，包括可能含有微量过敏原的提示。

选购时应该注意什么？

先想清楚你更看重全麦属性、籽粒口感，还是两者兼具。然后查看具体面包的产品信息，核对配料、过敏原和包装规格。

选购标准 如何核查 哪些人尤其需要关注
全麦属性 查看面包名称中是否标有“全麦”，并检查配料表中是否含有全麦黑麦粉或黑麦全谷粗粉。根据德国营养学会的说法，全麦面包所用谷物中，至少 90% 必须是全麦粉或全谷粗粉。 我想在晚餐时吃全麦黑麦面包，而不只是表面看得到谷物。约 36% 的消费者可能会把可核实的全麦属性放在首位。
籽粒和口感 查看产品标明了哪些籽粒，以及是否注明具体含量。根据 EDEKA 的说法，单凭表面看得到谷物，并不能判断面粉的种类。 如果我更看重丰富的嚼劲，而不是面粉种类，就想知道面包里添加了哪些籽粒；约 29% 的消费者可能会优先考虑籽粒带来的口感。
配料和过敏原 购买包装面包时，请阅读过敏原及微量过敏原提示。购买散装面包时，请核查所售产品的过敏原信息。 如果我需要避免某些配料，购买前就需要查看具体面包的信息，而不能只凭产品名称判断。约 21% 的消费者可能会优先关注这方面的信息是否清晰。
包装是否适合日常食用 根据日常食用量比较包装规格，并留意开封后的保存说明。 如果我只需要几片面包，就希望能按照保存说明，在适当时间内吃完开封后的面包。约 14% 的消费者可能会优先考虑包装大小和食用便利性。

买面包时常见的误区

  • 把表面有谷物等同于全麦

    面包表面可能看得到籽粒，但其面粉原料未必以全麦为主。EDEKA 提醒，谷物面包也可能是用精白面粉烘焙的。

    如果你想买全麦面包，请认准全麦标注并查看配料表，不要只看面包表面。

  • 买籽粒面包时只关注黑麦

    不同面包的其他配料和微量过敏原提示可能有所不同。例如，REWE 的 ja! 全麦黑麦面包除了黑麦，还含有大麦片，并标注了可能含有其他过敏原微量成分的提示。

    请查看包装上的最新信息；购买散装面包时，则要核对你想买的那款面包对应的过敏原信息。

  • 把一款面包的信息套用到其他面包上

    EDEKA 标注的 11% 葵花籽含量，只适用于 GUT&GÜNSTIG 葵花籽面包，并不适用于所有颗粒感黑麦面包。

    比较籽粒含量和营养成分时，只能依据正在查看的具体产品信息；比较营养成分时，每 100 g 是统一的参考标准。

值得参考的品牌

EDEKA / GUT&GÜNSTIG

如果你想同时核对全麦黑麦原料和明确标出的籽粒含量，这款葵花籽面包可以作为具体参考。

  • EDEKA 标明，这款产品含有 51% 全麦黑麦制品和 11% 葵花籽。
  • 这些信息仅适用于这款面包。请查看最新包装信息；EDEKA 也提示，不同门店的商品可能有所差异。

REWE / ja!

如果你更看重全麦原料，而不是明确标注的籽粒含量，ja! 全麦黑麦面包可以作为比较选择。

  • REWE 在这款产品的配料表中列出了全麦黑麦粗粉、全麦黑麦粉和天然酸面团。
  • 这款面包没有标注为籽粒黑麦面包。如有需要，也请查看该产品专属的微量过敏原提示。

LIDL – Unser Brot

对于想在门店选购时了解杂粮和籽粒面包款式的消费者，Lidl 面包房也值得考虑。

  • Lidl 的产品系列中包括杂粮面包和籽粒面包等款式。
  • 具体面包是否含有全麦黑麦和你想要的籽粒，需要根据该产品自身的信息进行核实。

ALDI / GOLDÄHREN und NUR NUR NATUR

选购时，你可以对比这些不同款式，了解全麦黑麦面包、杂粮面包和葵花籽面包之间的区别。

  • ALDI SÜD 列出了 NUR NUR NATUR 有机全麦黑麦面包；ALDI Nord 的 GOLDÄHREN 系列则包括杂粮面包和葵花籽面包等款式。
  • 这些面包不是同一款产品。请查看实际在售产品的名称和配料信息。

Wendl

如果你想选纯黑麦面包，而不是明确添加籽粒的款式，RoggStar 可以作为比较选择。

  • Flink 将 Wendl RoggStar 描述为一款采用天然酸面团、以整条形式烘焙的黑麦面包。
  • 如果你想吃到籽粒，请查看另一款明确添加籽粒的面包配料表。

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常见问题

颜色深、表面有谷物的面包就一定是全麦面包吗？

不一定，面包的颜色和表面看得到的籽粒都不能证明它是全麦面包。根据德国营养学会的说法，全麦面包所用谷物中，至少 90% 必须是全麦粉或全谷粗粉。因此，请查看产品名称和配料表。

怎样才能知道面包中籽粒的含量？

请在配料表和产品信息中查找具体的籽粒名称，以及可能标注的百分比。例如，EDEKA 标明其 GUT&GÜNSTIG 葵花籽面包含有 11% 葵花籽；这一比例仅适用于这款产品。

散装面包的过敏原信息在哪里查看？

请查看该款面包提供的信息，或在购买前向店员询问。根据德国《食品信息实施条例》第 4 条，未预包装食品的必要信息必须以醒目、清晰且易读的方式提供。

包装黑麦面包开封后应该怎样保存？

请按照对应包装上的说明保存。REWE 在售的一款黑麦面包标注：开封后重新封好包装，置于干燥处保存，并在几天内食用完毕；其他面包的保存说明可能有所不同。