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Wer Kimchi kaufen möchte, findet im Onlinehandel eine große Auswahl: koreanisches Kimchi aus Chinakohl, fermentierte Varianten mit Rettich, Kimchi im Glas, Kimchi aus der Dose sowie vegane Produkte. Die Unterschiede liegen nicht nur im Geschmack. Zutaten, Lagerung, Allergene und Packungsgröße entscheiden darüber, ob das Produkt zu den eigenen Essgewohnheiten passt.
Fermentiertes Kimchi kann ungeöffnet je nach Produkt kühl, trocken oder bei Raumtemperatur gelagert werden. Nach dem Öffnen gehört es jedoch häufig in den Kühlschrank und sollte zeitnah verbraucht werden. Tiefgekühltes Hakusai Kimchi muss dagegen bei mindestens -18 °C aufbewahrt werden. Nach dem Auftauen darf es laut Produktangabe nicht wieder eingefroren werden.
Kimchi wird traditionell häufig mit Fischsauce oder Garnelenbestandteilen hergestellt. Wer veganes Kimchi sucht, sollte deshalb die Zutatenliste und die Allergenkennzeichnung prüfen. Das Sempio Canned Kimchi Original Ambient 160g wird laut Produktangaben als vegan und glutenfrei beschrieben und enthält Soja. Auch beim bibigo Kimchi Ambient Vegan 150g wird auf eine pflanzliche Rezeptur hingewiesen; dort ist ebenfalls Soja als Allergen angegeben.
Eine kleine Dose ist praktisch für einzelne Mahlzeiten, kann pro 100 Gramm jedoch teurer sein. Eine 410-Gramm-Packung wie Wang Kimchi Ambient 410g eignet sich eher für regelmäßige Verwendung. Für einen gelegentlichen Test sind 100 bis 160 Gramm oft übersichtlicher. Nach dem Öffnen verändert sich die Textur im Kühlschrank mit der Zeit, weshalb die geplante Verbrauchsmenge wichtig ist.
Bei Chinakohl-Kimchi bilden meist Chinakohl, Rettich, Chili, Knoblauch, Ingwer und Salz die Grundlage. Einige koreanische Beilagen enthalten zusätzlich Fischsauce, Sardellen oder Garnelenpaste. Beispiele dafür sind Delief Sliced Napa Cabbage Kimchi 160g, Jongga KR Roasted Kimchi COI 160g und Chun Yu Fu Spicy Cabbage Kimchi 100g.
Für eine vegane oder vegetarische Auswahl achten Sie auf:
Die Bezeichnung „V“ im Produktnamen kann ein Hinweis sein, ersetzt aber nicht den Blick auf die vollständige Kennzeichnung.
Chinakohl-Kimchi ist eine vielseitige Variante für Reis, Nudeln, Suppen und Pfannengerichte. Radieschen-Kimchi beziehungsweise Würfel aus Rettich bieten eine festere, knackige Konsistenz. Das Delief Cubic Radish Kimchi Can 160g ist laut Produktbeschreibung als Beilage und Zutat vorgesehen. Chun Yu Fu Radish Kimchi 100g kombiniert Rettich und Kohl und wird verzehrfertig angeboten.
Für warme Gerichte sind auch gebratene Varianten interessant. Delief Stir-fried kimchi (V) 80g ist laut Angaben als Beilage, Pfannengericht-Zutat oder Topping gedacht. Bei Kimchi-Pancakes handelt es sich nicht um ein Glas- oder Dosenprodukt zum direkten Servieren, sondern um eine Zubereitung zum Erhitzen. Das Saongwon Kimchi Pancake 300g wird in der Pfanne gebraten; die HANSS Kimchi Pancake 3x100g wird tiefgekühlt aufbewahrt und kann in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden.
Auch Nährwerte können beim Vergleich helfen. Die Salzwerte unterscheiden sich je nach Rezeptur deutlich. Das ist besonders relevant, wenn Sie Kimchi regelmäßig oder in größeren Mengen als Beilage verwenden.
Warum dieses Produkt zum Profil passt: Die 160-g-Dose ist eine überschaubare Menge für erste Mahlzeiten. Das Produkt ist verzehrfertig und muss laut Angabe vor dem Öffnen nicht gekühlt werden.
Die Kennzeichnung nennt vegane und glutenfreie Eigenschaften ausdrücklich. So müssen Einsteiger nicht allein aus dem Namen auf die Rezeptur schließen.
Bissgroße Stücke, verzehrfertige Verwendung und Lagerung bei Raumtemperatur vor dem Öffnen.
Warum dieses Produkt zum Profil passt: Geschnittener Chinakohl in einer 215-g-Flasche lässt sich direkt als koreanische Beilage oder als Zutat für Eintöpfe und gebratenen Reis portionieren.
Die Produktangaben nennen die Aufbewahrung vor dem Öffnen sowie die Kühlung nach dem Öffnen. Das erleichtert die Planung im Vorratsschrank.
215-g-Portion, geschnittener Chinakohl und vielseitige Verwendung zu Reis, Nudeln oder als Topping.
Warum dieses Produkt zum Profil passt: Die 410-g-Packung ist auf regelmäßige Nutzung ausgelegt und kann als Beilage oder Bestandteil mehrerer Reis-, Nudel- und Pfannengerichte dienen.
Die größere Packung reduziert das Risiko, mehrere kleine Portionen für regelmäßige Gerichte einzeln kaufen zu müssen. Die Lagerangaben sollten dennoch beachtet werden.
410-g-Inhalt, lagerfähig bei Raumtemperatur und laut Produktangabe direkt oder in gekochten Gerichten verwendbar.
Warum dieses Produkt zum Profil passt: Die Produktbeschreibung weist auf eine vegane und Halal-zertifizierte Rezeptur ohne Fischsauce hin. Die 150-g-Packung eignet sich für einzelne Mahlzeiten.
Die Produktangaben nennen die Ernährungsform und führen Soja als Allergen auf. Dadurch lässt sich die Auswahl gezielter mit individuellen Anforderungen abgleichen.
150-g-Portion, bissgroße Stücke, verzehrfertige Verwendung und Lagerung vor dem Öffnen ohne sofortige Kühlung.
Wir haben eine vollständige, laufend aktualisierte Liste von Produkten zusammengestellt, die diese strengen Auswahlkriterien und die in der EU geltenden Sicherheitsvorschriften vollständig erfüllen.
Kimchi kann direkt aus der Verpackung als Kimchi als Beilage zu Reis, Fleischersatz, Gemüse oder Suppen serviert werden. Für Kimchi für Reis und Nudeln wird es meist kurz mitgebraten oder erst am Ende untergehoben. So bleibt bei stückigen Sorten mehr Biss erhalten. Bei Kimchi-Pancakes gelten die jeweiligen Erhitzungsangaben auf der Packung.
Achten Sie bei empfindlichen Oberflächen auf austretende Flüssigkeit und verwenden Sie nach dem Öffnen sauberes Besteck. Das reduziert Verunreinigungen und hilft, die angegebene Qualität möglichst lange zu erhalten.
Eine kleine, verzehrfertige Packung mit geschnittenem Chinakohl ist meist unkompliziert. Wer Fisch und Garnelen vermeiden möchte, sollte gezielt ein als vegan gekennzeichnetes Produkt auswählen. Für den ersten Kauf sind 100 bis 160 Gramm eine gut planbare Menge.
Das hängt von Produkt, Verpackung und Lagerhinweisen ab. Nach dem Öffnen wird häufig eine Kühlung und ein zeitnaher Verbrauch empfohlen. Maßgeblich sind immer das Mindesthaltbarkeitsdatum sowie die konkreten Angaben auf Verpackung und Produktseite.
Viele Dosen- und Glasvarianten werden verzehrfertig angeboten. Trotzdem sollten Sie prüfen, ob das Produkt gekühlt werden muss und ob es sich um eine tiefgekühlte Variante handelt. Kimchi-Pancakes sind hingegen in der Regel zum Erhitzen vorgesehen.