需要马上吃上面包的家庭
如果厨房和食品储备还没准备齐全，买已经烤好的面包就不需要烤箱、制作步骤或等待时间。想买全麦酸面包，既要留意“全麦面包”的名称，也要查看是否标注了酸面团。
哪种购买方式适合你？
第一次采购时，买现成面包还是烘焙预拌粉，主要取决于你什么时候需要面包，以及家里是否已经有烘焙设备。
想在面包柜台挑选的人
如果想在店内选择具体品种和数量，可以到面包柜台询问有没有添加酸面团的全麦面包。购买散装面包时，应在购买前确认自己关心的配料和过敏原信息。
打算自己烤面包的家庭
如果家里有烤箱或面包机，可以安排之后用烘焙预拌粉烤面包。即用型酸面团可能需要另外添加；预拌粉和酸面团都不是已经烤好的面包。
购买时要关注什么？
先决定今天是需要现成面包，还是想自己烤。然后针对具体品种，查看全麦标注、酸面团说明、分量和配料。
包装好的现成面包
适合：想马上吃上面包，并希望直接查看包装上的品名、配料和过敏原信息。
需要注意：相关信息仅适用于具体品种；仅标注“全麦面包”并不能确认它使用了酸面团。
面包柜台现烤面包
适合：想在店内挑选现有品种和所需分量。
需要注意：散装面包旁未必像包装食品一样列出所有信息；记得询问是否添加酸面团、具体配料和过敏原。
烘焙预拌粉和酸面团
适合：想自己烤面包，而且家里有烤箱或面包机，也有时间准备和烘烤。
需要注意：确认选购的预拌粉是否已经含有酸面团，还是需要另外添加。预拌粉不能替代即买即食的面包。
| 选购标准 | 购买时查看 | 适合关注的人群 |
|---|---|---|
| 全麦与酸面团 | 留意“全麦面包”标注，并在具体品种的信息中查找酸面团或天然酸面团。德国营养学会解释，标为全麦面包的产品，其所用谷物中至少有 90％ 必须是全麦面粉或全麦粗粉。 | 如果这两点对我都很重要，我不会只凭面包颜色深就做判断。对约 40％ 的消费者来说，配料信息清晰是首要考虑。 |
| 是否可以马上食用 | 区分烤好的现成面包和烘焙预拌粉；选择预拌粉时，查看制作说明和所需设备。 | 如果第一天就要吃上面包，预拌粉就不适合满足这个需求。约 30％ 的消费者会优先考虑能否马上食用。 |
| 分量与保存 | 选择适合实际食用量的面包；购买包装产品时阅读储存说明，购买柜台面包时询问保存方法。 | 对于小家庭，我不想买一个可能吃不完的大面包。对约 20％ 的消费者来说，分量合适是最重要的标准。 |
| 过敏原与籽类 | 购买包装面包时，查看配料表和过敏原提示；购买散装面包时，询问与自己相关的谷物种类、籽类及其他配料。 | 如果我必须避免某些配料，就需要查看具体品种的信息，而不是根据全麦面包的一般情况来猜测。约 10％ 的消费者会把这项检查放在首位。 |
第一次采购常见误区
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颜色深，不代表一定是全麦
其他配料也可能让面包颜色变深。仅凭颜色也无法判断是否使用了酸面团。
留意“全麦面包”的标注；如果你想买酸面包，还要另外查看配料信息。
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不要以为柜台散装面包旁一定有完整配料表
散装面包的信息获取方式与包装面包不同。尤其是需要避开某些配料时，仅凭品种名称并不足以判断。
购买前，请询问具体品种中与你相关的过敏原和配料信息。
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烘焙预拌粉不能让你第一天就吃上面包
预拌粉需要经过制作和烘烤，才能变成可以食用的面包。即用型酸面团也无法省去这一步。
如果你马上需要面包，就买已经烤好的面包；预拌粉可以留到之后再用。
此外，自己烤面包还需要时间，以及一台烤箱或面包机。
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“新鲜出炉”并不代表整个制作过程都是现做的
在店内烤好的面包，可能是用之前冷冻的面团烤制的。仅凭这一点，无法判断具体品种的品质。
如果你在意制作方式，可以在柜台询问具体面包的情况，不要只凭“新鲜出炉”的标注推断整个制作流程。
选购品牌与渠道参考
以下示例有助于你在现成面包和自制烘焙食材之间做选择。具体是否供应某个品种，以及它包含哪些配料，都应以实际产品信息为准。
REWE
可选购现成全麦面包；购买包装产品时，可以查看具体产品上的相关信息。
- REWE 介绍的一款全麦面包，配料表中列有天然酸面团、黑麦全麦面粉和黑麦粗粉。
- 这些配料信息仅适用于介绍中的这款面包，并不代表其所有在售品种。
EDEKA
购物时可以在这里了解包装全麦面包或烘焙食材。
- EDEKA 提供有关全麦面包及其保存方式的信息，有助于规划所需分量。
- 是否购买，应以具体品种和当地门店的实际供应情况为准。
Lidl – Unser Brot
如果你想在店内查看现有品种，可以到 Lidl 门店的烘焙区选购面包。
- Lidl 在产品系列介绍中提到，包括添加天然酸面团的脆皮面包。
- 产品系列介绍并不能证明某款面包同时是全麦面包和酸面包，也不能保证每家门店都有售。
Seitenbacher
适合想买食材自己烤面包，而不是马上买现成面包的家庭。
- Seitenbacher 介绍了一款全麦烘焙预拌粉，含黑麦全麦面粉、小麦全麦面粉、斯佩尔特小麦、干烘焙酵母和海盐；此外还有独立销售的即用型天然酸面团。
- 烘焙预拌粉和酸面团都不是可以直接食用的面包。购买预拌粉时，确认其中是否已经含有你想要的酸面团。
Joybuy 自制烘焙产品
这里推荐的是适合在家自制面包的烘焙预拌粉。如果第一次采购时就需要马上吃上全麦酸面包，请改买已经烤好的面包，并查看其配料信息。
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Küchenmeister 全麦斯佩尔特小麦面包烘焙预拌粉，1 kg
适合自己烤面包，不适合马上食用。如果你特别想烤酸面包，请查看包装上的酸面团说明和制作方法；同时留意谷物种类和过敏原信息。
常见问题
只看颜色深浅，能判断是不是全麦面包吗？
不能，仅凭颜色无法证明面包含有多少全麦成分。留意“全麦面包”的标注：据德国营养学会介绍，标为全麦面包的产品，其所用谷物中至少有 90％ 必须是全麦面粉或全麦粗粉。
全麦面包都是酸面包吗？
不是，仅凭全麦标注无法确认是否使用酸面团。如果你很在意这一点，请在具体品种的配料表或产品信息中查找“酸面团”或“天然酸面团”。
如何了解柜台散装面包的过敏原信息？
购买前，询问具体品种的过敏原信息。Lebensmittelklarheit 说明，即使是散装食品，也必须能获取主要过敏原和添加剂信息；相关信息可能通过店内告示提供，也可以向店员询问。
全麦酸面包一定不含麸质吗？
不是，“全麦”和“酸面团”都不代表无麸质。小麦（包括斯佩尔特小麦）和黑麦都属于含麸质谷物，因此请查看具体面包的配料和过敏原信息。
第一次采购买多少面包比较合适？
根据预计食用量选择合适的分量，并留意具体产品的储存说明。EDEKA 提供的一般参考是：保存得当的全麦面包约可存放 4 天，但这并不代表每个面包都能保存这么久。