哪些人需要仔细挑选？

早上时间紧张的家长

买切片面包，无需额外准备或烘烤，就能直接夹入馅料。如果打算一次购买几天的量，也要留意保存说明。

家里的孩子刚开始尝试全麦食品

味道和颗粒口感都会影响孩子是否愿意吃。可以先少量尝试口感细腻的全麦面包，不必一开始就选颗粒感特别强的整条面包。

需要仔细核对过敏原的家庭

每一款面包的最新配料和过敏原信息都很重要，包括其中是否含有麸质谷物及其他成分。无论是包装面包，还是烘焙柜台售卖的面包，都应仔细核对。

选购时重点看什么？

如果想早上直接把面包放进饭盒，适合选择开袋即食、方便分量控制的款式。Seitenbacher 等品牌的烘焙预拌粉则需要预留时间烘烤；在烘焙柜台购买时，不妨询问所选款式的配方。

选购标准 购买时检查什么 哪些人尤其需要关注
全麦原料 留意包装上是否标明“全麦面包”，以及配料中是否明确写有全麦面粉或全麦粗粉。颜色较深或标注“多谷物”都不足以证明它是全麦面包。 如果你想给饭盒专门选购全麦面包，就不要只凭颜色判断。约 33% 的消费者将这一点作为主要购买考虑。
准备与保存 确认面包是否已切片、是否方便分量取用，并仔细查看保存说明。 早上时间紧张，而且面包要够接下来几天食用时，准备起来是否方便就很重要。约 25% 的消费者最看重方便准备和保存。
味道与口感 如果孩子不喜欢大颗粒，可以先少量尝试口感更细腻的全麦面包。 如果不想让孩子因为口感不喜欢而把饭盒里的面包剩下，就要考虑孩子是否爱吃。约 25% 的消费者优先关注这一点。
配料与过敏原 购买包装面包时，查看配料表和过敏原提示；购买散装面包时，询问具体款式的相关信息。 如果需要避免某些成分，核对配料应优先于口味和储存需求。约 17% 的消费者会将这一点作为首要选购标准。

买面包时常见的误区

  • 把深色面包或“多谷物”面包当成全麦面包

    颜色深浅不能证明全麦含量。德国消费者中心指出，“多谷物”也不一定代表全麦。

    留意“全麦面包”的标注，并在配料表中查找全麦面粉或全麦粗粉。

  • 误以为酸面包不含麸质

    “酸面包”并不能说明面包是用哪种谷物制作的。小麦、黑麦和斯佩耳特小麦都属于含麸质谷物，面包中还可能含有其他过敏原成分。

    如果必须避免麸质或存在过敏情况，请核对所选款式的最新标签。购买散装面包前，也要询问过敏原信息。

  • 没试吃就买颗粒感很强的面包

    如果孩子还不喜欢大颗粒或浓郁的味道，可能会把课间餐里的面包剩下。

    可以先提供少量口感更细腻的全麦面包，看看孩子是否愿意带到学校吃。

    面包经常吃不完，可能会造成食物浪费。

  • 面包发霉后，只切掉看得见的霉斑

    霉菌可能已经扩散到面包表面看不到的地方。

    将面包存放在室温下干燥、避光的地方。如果发现霉斑，应丢弃整条面包或整包面包。

品牌与商家参考

Seitenbacher

这款全麦面包烘焙预拌粉适合想提前在家烤好面包、为孩子准备课间餐的家庭。

  • Seitenbacher 表示，这款预拌粉需要自行烘烤；REWE 商品页面列出的配料包括黑麦全麦粗粉、小麦全麦粗粉和酸面种。
  • 使用前需要先烘烤，且含有麸质谷物。

Pema

REWE 在售的黑麦酸面包，是即食切片黑麦全麦面包的一个例子。

  • REWE 商品信息标明，这款面包含 25% 天然酸面种和 39% 黑麦全麦粗粉。
  • 配料中还含有种子和甜羽扇豆粉；购买时也要核对具体包装上的过敏原及可能的微量成分提示。

REWE

这款在售的全麦面包也可作为具体参考，方便对比配料。

  • 商品信息列出的配料包括天然酸面种、黑麦全麦粉、黑麦片和种子。
  • 配料表中还包括小麦粉、小麦蛋白和糖浆。因此，不能只看“全麦”和“酸面包”的标注，还要检查完整配方。

EDEKA

EDEKA 关于全麦面包和酸面种的信息，有助于消费者区分市场上的不同面包。

  • EDEKA 会根据面包使用的谷物原料，说明“全麦”的含义。
  • 面包中含有酸面种，并不代表它就是全麦面包。判断时仍应以所选款式的具体信息为准。

Lidl – Unser Brot

如果想在门店现场挑选面包，可以考虑 Lidl 店内烘焙区的产品。

  • Lidl 介绍了烘焙产品系列中的全麦面包、多谷物面包和天然黑麦酸面包。
  • 购买前应核对实际在售款式的配方和过敏原信息。

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常见问题

酸面包一定不含麸质吗？

不是。用小麦、黑麦或斯佩耳特小麦制作的酸面包仍然含有麸质。如果需要避免麸质，应以具体款式的标签信息为准。

买面包时怎么判断是不是全麦面包？

留意“全麦面包”的标注，以及明确列出的全麦配料。德国消费者中心提醒，“多谷物”不一定代表全麦，颜色深也不能单独作为判断依据。

要存放几天的面包，应该怎么保存？

将面包放在室温下干燥、避光的地方。德国消费者中心不建议把面包放进冰箱，因为这样更容易变干。如果发现霉斑，应丢弃整条面包或整包面包。

散装面包也能查到过敏原信息吗？

可以。根据德国联邦农业、食品与家园部的信息，未预先包装的食品也必须提供过敏原成分信息。挑选前，可以向烘焙柜台询问具体款式的信息。

只看商品照片和线上介绍，够不够核对配料？

如果必须核对配料或过敏原，不要只依赖这些信息。请对照商品最新包装上的说明；如果购买散装面包，应询问你实际准备购买的那款面包的过敏原信息。