哪些人需要关注选择？

关注全麦和膳食纤维的筹备人员

您正在筹备常规会议自助餐，希望确认产品是否为全麦，而不是仅凭颜色较深或带有谷物颗粒来判断。产品名称、配料表和每 100 g 的膳食纤维含量，能为您提供更可靠的参考。

负责过敏原信息的人员

您需要记录实际采购包装上的配料和过敏原提示，以便供餐时查阅。如果需要提供无麸质食品，请将其与小麦吐司分开采购、单独处理。

负责用量与新鲜度的人员

您需要准备切片面包，以便规划供餐。请根据宾客人数核对包装规格和可供份数，并留意包装开封后的保存说明。

选购时要关注什么？

为会议自助餐采购时，应分别核对全麦标识和营养信息、特殊饮食需求，以及计划采购的数量。

关注事项 选购时核对 适用人群
全麦与膳食纤维 查看产品名称中是否明确标注“全麦”，并留意标示的全麦含量及其计算基准。比较膳食纤维含量时，也要确保采用相同的计量基准，例如每 100 g 的含量。 如果我希望自助餐明确提供全麦食品，就不能只凭面包颜色来判断。对约 40% 的消费者来说，清楚、可核实的全麦和膳食纤维信息最为重要。
过敏原与无麸质食品 核对实际送达包装上的配料和过敏原提示。如需提供无麸质食品，请确认产品明确标注无麸质，并安排单独处理。 如果宾客需要无麸质食品，我就必须将其与小麦吐司分开安排，并记录具体产品的信息。约 30% 的消费者会优先考虑这一需求。
包装规格与新鲜度 根据计划供应的数量，对比包装规格和标示的份数。还要留意开封后的保存说明。 筹备自助餐时，我希望根据宾客人数和其他餐食来估算所需片数，而不是只按包装大小采购。约 30% 的消费者会优先考虑用量和新鲜度规划。

如何避免常见错误？

  • 不要把颜色深或“多谷物”等同于全麦

    德国营养学会指出，面包颜色并不是判断全麦的可靠依据。因此，多谷物产品也未必符合您对全麦吐司的要求。

    如果自助餐明确以全麦食品为主，请查看产品名称中是否标注“全麦”，并仔细阅读包装信息。

  • 不要只在首次采购时核对过敏原

    不同产品的配料和潜在微量成分提示可能有所不同。普通小麦全麦吐司不能替代明确标注无麸质的食品。

    请核对实际采购的包装；如需提供无麸质产品，也要安排单独处理。

  • 不要毫无计划地打开大包装

    所比较的产品包装规格各不相同。如果只按克数下单，就容易忽略计划中每位宾客的面包片数，以及自助餐上的其他餐食。

    请根据供餐计划估算用量，按需开封，并遵循各产品对应的保存说明。

参考品牌，轻松挑选

Golden Toast

这款全麦吐司适合常规会议自助餐；Golden Toast 提供 250 g 和 500 g 两种包装规格。

  • 据 Golden Toast 介绍，产品的全麦面粉占面粉总量的 90%，每 100 g 含 6.6 g 膳食纤维。
  • 产品含有小麦。包装还提示可能含有微量大豆、牛奶、芥末和羽扇豆；请以实际购买的包装信息为准。

REWE Beste Wahl

这款全麦三明治面包为切片全麦面包，规格为 375 g。

  • REWE 的配料表标明含有 66% 小麦全麦面粉，每 100 g 含 7.7 g 膳食纤维。面粉含量和膳食纤维含量采用的计算基准不同。
  • 产品含有小麦、小麦麸质和羽扇豆粉；包装还提示可能含有微量乳制品和大豆。

GUT&GÜNSTIG

这款 500 g 装全麦吐司也是常规自助餐的一个选择。

  • EDEKA 将其描述为小麦全麦吐司，谷物部分含有 90% 全麦面粉。
  • 产品含有小麦和含麸质谷物；包装标明可能含有微量大豆、牛奶、芥末和羽扇豆。请以实际购买的包装信息为准。

Schär

如果需要明确提供无麸质面包，可考虑这款 250 g 装薄切全麦面包，作为单独的供餐选择。

  • Schär 将这款全麦面包标注为无麸质、无乳糖，每 100 g 含 9.0 g 膳食纤维。
  • 产品标注为全麦面包，而非吐司。使用前请确认切片规格和制作方式是否适合您的吐司台。

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常见问题

如何为会议自助餐挑选全麦吐司？

请认准明确标注“全麦”的产品，不要只凭颜色深浅来判断。德国营养学会指出，产品名称是重要的判断依据；此外，还应查看配料、标示的全麦含量所采用的计算基准，以及每 100 g 的膳食纤维含量。

筹备自助餐时，需要记录哪些过敏原信息？

请记录实际供餐包装上的配料和过敏原提示。德国联邦消费者保护与食品安全局说明了预包装食品配料表中，重要致敏和不耐受物质的标注要求。

普通全麦吐司能替代无麸质食品吗？

不能：这里提到的普通全麦吐司产品都含有小麦或含麸质谷物。Schär 标注为无麸质的全麦面包属于单独的面包选择；是否适合您的吐司台，建议提前确认。

包装开封后需要注意什么？

请遵循相应产品的保存说明。REWE 对 Golden Toast 全麦三明治面包的建议是：开封后重新封好包装，置于干燥处保存，并在几天内食用完毕。