Für wen welche Variante passt

Abendbrot mit Roggenvollkorn

Du suchst eine kräftige Roggenscheibe für Käse oder Aufstriche und möchtest Vollkorn und Natursauerteig in der Zutatenliste nachvollziehen können. Entsprechend deklarierte Brote führen unter anderem REWE und EDEKA24.

Abendbrot mit mehreren Getreidearten

Du möchtest Roggenbrot, aber kein reines Roggenvollkornbrot. Beim von REWE gelisteten Finken Roggenbrot sind neben Roggen auch Weizen und Dinkel ausgewiesen.

Frisch gebackenes Brot für denselben Abend

Du kaufst kurz vor dem Essen und legst Wert auf eine frisch gebackene Kruste. Lidl nennt Krustenbrot mit Natursauerteig als Teil seines Backstationssortiments; welche Brote angeboten werden und welche Allergene sie enthalten, prüfst du beim konkreten Produkt.

Worauf es beim Kauf ankommt

Roggenvollkornbrot mit Natursauerteig

Passend, wenn: Du eine Roggenvollkornbasis möchtest und die Zutaten vor dem Kauf auf der Packung vergleichen willst.

Zu beachten: Auch ein solches Brot kann weitere Allergenspuren aufweisen; maßgeblich ist die Kennzeichnung der jeweiligen Packung.

Roggenmischbrot mit Natursauerteig

Passend, wenn: Du neben Roggen auch Weizen oder Dinkel im Brot akzeptierst.

Zu beachten: Der Name „Roggenbrot“ sagt nicht, dass ausschließlich Roggen enthalten ist.

Krustenbrot aus der Backstation

Passend, wenn: Du für das unmittelbar geplante Abendbrot frisch gebackenes Brot bevorzugst.

Zu beachten: Ob das angebotene Brot Roggen und Natursauerteig enthält, hängt vom konkreten Produkt ab.

Kriterium Beim Kauf prüfen Für wen besonders wichtig
Getreidezusammensetzung Zutatenliste und ausgewiesene Getreideanteile lesen: Reines Roggenvollkornbrot und Roggenmischbrot sind nicht dasselbe. Wenn ich für Käse oder Aufstriche eine kräftige Roggenscheibe suche, möchte ich wissen, welche Getreidearten im Brot stecken. Für ungefähr 36 % der Verbraucherinnen und Verbraucher steht dieses Roggenprofil an erster Stelle.
Zutaten und Allergene Bei Packungsbrot Zutaten und Allergenhinweise lesen; bei losem Brot die Angaben zum konkreten Produkt erfragen. Bei einer Getreideallergie oder Zöliakie muss ich die Zusammensetzung jedes Brots prüfen, statt vom Namen auf seine Eignung zu schließen. Die Zutaten- und Allergenprüfung hat für ungefähr 29 % der Verbraucherinnen und Verbraucher Vorrang.
Frische und Aufbewahrung Bei der Backstation das angebotene Brot prüfen; bei abgepacktem Brot die Aufbewahrungshinweise für die Zeit nach dem Öffnen beachten. Für ein Abendbrot am selben Tag möchte ich zwischen frisch gebackener Kruste und einem abgepackten Brot wählen können. Ungefähr 21 % der Verbraucherinnen und Verbraucher stellen Frische und den geplanten Verzehrzeitpunkt in den Vordergrund.
Verfügbarkeit vor Ort Prüfen, welches konkrete Brot in der Filiale angeboten wird und ob dessen Zutaten zu den eigenen Anforderungen passen. Wenn ich für das regelmäßige Abendbrot einkaufe, ist mir wichtig, das gewünschte Brot vor Ort zu bekommen. Für ungefähr 14 % der Verbraucherinnen und Verbraucher ist die Verfügbarkeit das vorrangige Kriterium.

Häufige Fehlannahmen

  • „Roggen-Sauerteig“ als reines Roggenvollkornbrot verstehen

    Ein Brot mit Roggen und Sauerteig kann weitere Getreidearten enthalten. Das bei REWE gelistete Finken Roggenbrot weist beispielsweise 72 % Roggen, 26 % Weizen und 2 % Dinkel aus.

    Lies die Zutatenliste und ausgewiesene Getreideanteile, wenn du eine bestimmte Zusammensetzung suchst.

  • Zusätzliche Zutaten und Allergenhinweise übersehen

    Roggen enthält Gluten. Beim von REWE gelisteten Pema Roggen Sauerteigbrot kommen unter anderem weitere Getreideerzeugnisse und Süßlupinenmehl hinzu; auch Spurenhinweise können für die Auswahl wichtig sein.

    Prüfe bei Allergien oder Zöliakie die Angaben jeder einzelnen Packung beziehungsweise die Allergeninformation für das konkret angebotene lose Brot.

  • Von der Backstationsmarke auf jedes Brot schließen

    Lidl beschreibt Krustenbrot mit Natursauerteig in seinem Sortiment. Daraus folgt nicht, dass jedes Brot der Backstation dieselbe Getreidezusammensetzung hat.

    Frage bei einer bestimmten Roggen- oder Allergenanforderung nach den Angaben zum Brot, das du tatsächlich kaufen möchtest.

Marken und Sortimente zur Orientierung

Pema

Abgepackte Brote mit unterschiedlichen Roggenrezepturen, die bei REWE beschrieben werden.

  • REWE führt sowohl ein Roggen Sauerteigbrot als auch ein als reines Roggen-Vollkornbrot bezeichnetes Pema-Produkt mit Angaben zu den Zutaten.
  • Das Roggen Sauerteigbrot enthält neben Roggen weitere Getreideerzeugnisse und Süßlupinenmehl; beide Produkte sollten anhand ihrer eigenen Deklaration beurteilt werden.

REWE Bio

Abgepacktes Roggenvollkornbrot mit deklarierter Natursauerteig- und Roggenvollkornschrot-Rezeptur.

  • Die REWE-Produktangaben nennen Natursauerteig aus Roggenvollkornschrot und Roggenvollkornschrot als Zutaten.
  • Für das konkrete Produkt werden mögliche Spuren von Soja, Sesam und Schalenfrüchten angegeben.

EDEKA Bio

Abgepacktes Roggenvollkornbrot mit Natursauerteig, dessen Zutaten EDEKA24 aufführt.

  • EDEKA24 nennt Natursauerteig, Roggenvollkornschrot, Wasser, Salz und Hefe.
  • Laut EDEKA24 kann das Produkt Spuren von Schalenfrüchten, Sesam und Soja enthalten.

Lidl Unser Brot

Backstationssortiment für Verbraucherinnen und Verbraucher, die frisch gebackenes Brot zum Abendbrot suchen.

  • Lidl beschreibt Krustenbrot mit Natursauerteig und mehrmals tägliches Backen.
  • Für Roggenanteil, Zutaten und Allergene ist die Information zum konkret angebotenen Brot entscheidend.

NUR NUR NATUR

Bio-Roggenvollkornbrot im Sortiment von ALDI SÜD.

  • ALDI SÜD führt ein abgepacktes Bio-Roggenvollkornbrot dieser Marke.
  • Wenn Natursauerteig für deine Wahl entscheidend ist, prüfe ihn in der Zutatenliste des konkreten Brots.

Joybuy Produkte

Passende Produkte folgen in Kürze.

Häufige Fragen

Ist Roggen-Sauerteigbrot glutenfrei?

Nein, Roggen enthält Gluten. Das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat zählt Roggen zu den glutenhaltigen Getreiden; bei Zöliakie ist Roggenbrot deshalb keine glutenfreie Option.

Bedeutet „Sauerteigbrot“ automatisch 100 % Roggen?

Nein, Sauerteig sagt für sich genommen nichts über einen ausschließlichen Roggenanteil aus. Das bei REWE gelistete Finken Roggenbrot enthält laut Produktangaben 72 % Roggen, 26 % Weizen und 2 % Dinkel; prüfe daher die Zutatenliste des Brots, das du kaufen möchtest.

Wo erfahre ich bei losem Brot etwas über Allergene?

Erfrage die Allergeninformation zum konkreten Brot an der Verkaufstheke oder Backstation. Das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat erläutert, dass in Deutschland auch für unverpackte Lebensmittel Allergeninformationen bereitgestellt werden müssen.

Wie bewahre ich abgepacktes Roggen-Sauerteigbrot nach dem Öffnen auf?

Richte dich nach den Hinweisen auf der jeweiligen Packung. Für das bei REWE gelistete Pema Roggen Sauerteigbrot wird angegeben, die Packung wieder gut zuzufalten; soll es nach dem Öffnen länger als drei Tage aufbewahrt werden, wird Kühlschranklagerung empfohlen.