Wenn zu Frikadellen Menschen mit unterschiedlichen Brotvorlieben mitessen, ist ein Roggenmischbrot mit ausgewiesenem Roggenanteil und Weizenmehl ein nachvollziehbarer Ausgangspunkt. Ein bei REWE gelistetes Glockenbrot enthält 35 % Roggen; ob sein Geschmack am Tisch ankommt, lässt sich daraus allein nicht ableiten. Wer ausdrücklich Vollkornbrot möchte, sollte auf die Produktbezeichnung und die Zutatenliste achten statt auf die dunkle Farbe.
Wenn zu Frikadellen nicht alle ein kräftiges Brot möchten, kann ein Roggenmischbrot mit Weizenmehl ein Ausgangspunkt für die gemeinsame Auswahl sein. Zutaten und Roggenanteil helfen beim Eingrenzen; über den Geschmack entscheidet die konkrete Sorte.
Für sie zählt die Kennzeichnung als Vollkornbrot mehr als eine dunkle Kruste. Ein Roggenmischbrot mit Roggenvollkornmehl als Zutat trägt nicht automatisch diese Produktbezeichnung.
Wer beim Abendessen auf bestimmte Zutaten achten muss, prüft die Allergenhinweise des konkreten Brots. Zum Vergleich von Salz oder Ballaststoffen eignen sich die Nährwertangaben pro 100 g.
Kläre zuerst, ob das Brot vor allem am gemeinsamen Tisch ankommen oder ausdrücklich als Vollkornbrot gekennzeichnet sein soll. Danach lassen sich Zutaten, Nährwerte und Allergenhinweise der infrage kommenden Sorten vergleichen.
| Kriterium | Beim Kauf prüfen | Wem es besonders wichtig ist |
|---|---|---|
| Geschmack am gemeinsamen Tisch | Roggenanteil und Zutatenliste der konkreten Sorte; die Zusammensetzung allein belegt keinen milden Geschmack. | Wenn mehrere Vorlieben zusammenkommen, möchte ich ein Brot wählen, das nicht allein wegen seiner dunklen Farbe besonders kräftig eingeschätzt wird. Für etwa 45 % der Verbraucher hätte die geschmackliche Akzeptanz Vorrang. |
| Vollkorn und Nährwerte | Für eine ausdrückliche Vollkornwahl die Produktbezeichnung; für Nährwertvergleiche die Angaben pro 100 g. | Mir ist eine eindeutige Vollkornkennzeichnung oder ein Vergleich der Ballaststoffe wichtiger als der Eindruck der Kruste. Rund 33 % der Verbraucher würden diese Merkmale an erste Stelle setzen. |
| Einkauf und Kennzeichnung | Packungsgröße, aktuelle Zutaten- und Allergenhinweise sowie die Lagerempfehlung am Produkt. | Für das geplante Abendessen muss ich eine passende Sorte bekommen und wissen, ob ihre Zutaten für die Mitessenden infrage kommen. Bei ungefähr 22 % der Verbraucher stünde diese praktische Prüfung im Vordergrund. |
Ein dunkles Roggenmischbrot kann Vollkornmehl enthalten, ist deshalb aber nicht automatisch als Vollkornbrot bezeichnet.
Wenn Vollkornbrot Ihr Kaufkriterium ist, prüfen Sie die Produktbezeichnung und die Zutatenliste statt nur Farbe oder Kruste.
Die von REWE beschriebenen Roggenmischbrote enthalten Roggen und Weizen. Weitere Zutaten und mögliche Spurenhinweise unterscheiden sich je nach Produkt.
Lesen Sie die Kennzeichnung der konkreten Packung. Bei losem Brot können Sie nach den bereitgestellten Allergeninformationen fragen.
ALDI SÜD weist bei GOLDÄHREN Bauernschnitten Roggen darauf hin, dass das Brot von verschiedenen Lieferanten stammen kann und Nährwertangaben abweichen können.
Prüfen Sie deshalb die Angaben auf dem Brot, das Sie tatsächlich kaufen.
Wie ein angeschnittenes Brot gelagert wird, kann sich auf Kruste und Frische auswirken.
Beachten Sie zuerst die Angaben auf der Packung. Für ihr eigenes Roggenmischbrot empfiehlt die Bäckerei Maurer Raumtemperatur und eine Papiertüte statt Plastik oder Kühlschrank.
REWE beschreibt ein Glockenbrot-Roggenmischbrot in der 500-g-Packung mit 35 % Roggenanteil.
Das 500-g-Roggenmischbrot von REWE Bio enthält laut Zutatenliste Weizenmehl sowie Natursauerteig mit Roggenvollkornmehl und weiteres Roggenvollkornmehl.
ALDI SÜD führt GOLDÄHREN Bauernschnitten Roggen als Roggenmischbrot in einer 500-g-Packung.
Lidl beschreibt Unser Brot als Sortiment für Brot und Gebäck aus der Backstube.
Nein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät, Vollkorn nicht an der hellen oder dunklen Farbe festzumachen. Wenn Sie ausdrücklich Vollkornbrot möchten, achten Sie auf die Produktbezeichnung und prüfen Sie zusätzlich die Zutatenliste.
Roggen und Weizen sind glutenhaltige Getreide; beide stehen in den Zutatenlisten der hier beschriebenen REWE-Roggenmischbrote. Prüfen Sie vor dem Servieren immer die Kennzeichnung des konkreten Produkts und gegebenenfalls seine Spurenhinweise.
Richten Sie sich zuerst nach den Hinweisen für das gekaufte Brot. Für ihr Roggenmischbrot empfiehlt die Bäckerei Maurer eine Papiertüte bei Raumtemperatur und eine nach unten gelegte Schnittfläche; diese Empfehlung ist keine Lageranweisung für jede Sorte.
Ja, auch für unverpackte Ware müssen in Deutschland Allergeninformationen bereitgestellt werden, wie das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat erläutert. Fragen Sie an der Verkaufstheke nach den Angaben für die Sorte, die Sie zu den Frikadellen servieren möchten.