Ein Roggenmischbrot ist ein sinnvoller Ausgangspunkt, wenn wählerische Esser zunächst eine Rezeptur mit Weizen- und Roggenbestandteilen ausprobieren möchten; die Bezeichnung verspricht jedoch kein Vollkorn. Hat Vollkorn Vorrang, achten Sie ausdrücklich auf die Vollkornbezeichnung. Für ein Frühstück zum Mitnehmen entscheiden außerdem die Schnittform sowie die Zutaten-, Allergen- und Lagerhinweise der konkreten Packung.
Wenn ein kräftiges Vollkornbrot zunächst nicht infrage kommt, können Sie ein Roggenmischbrot mit ausgewiesenem Weizenanteil probieren. Das GUT&GÜNSTIG Roggenmischbrot führt laut EDEKA Weizenmehl und Roggenbestandteile auf; ob Geschmack und Biss passen, lässt sich daraus nicht vorhersagen.
Wenn Ihnen die Vollkornbezeichnung wichtiger ist als der Einstieg über ein Mischbrot, suchen Sie gezielt nach Roggenvollkornbrot. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, Vollkorn nicht allein an der Brotfarbe festzumachen.
Wenn morgens wenig Zeit bleibt oder eine Packung für mehrere Frühstücke reichen soll, prüfen Sie, ob das Brot geschnitten ist und wie es nach dem Öffnen gelagert werden soll. Bei verpacktem Brot gehören auch die Zutaten und Allergenhinweise zur Auswahl.
Entscheiden Sie zunächst zwischen Mischbrot und ausdrücklich bezeichnetem Vollkornbrot. Prüfen Sie danach, ob Schnittform und Packungsgröße zu Ihrem Frühstücksablauf passen.
| Kriterium | Beim Kauf prüfen | Für wen besonders wichtig |
|---|---|---|
| Rezeptur und Akzeptanz | Bezeichnung und Reihenfolge der Weizen- und Roggenzutaten lesen; aus der Farbe nicht auf den Geschmack schließen. | Wenn am Frühstückstisch nicht alle kräftiges Brot mögen, möchte ich erst eine passende Mischbrot-Rezeptur ausprobieren. Rund 42 % der Verbraucher setzen bei dieser Wahl vor allem auf Akzeptanz. |
| Vollkorn | Auf die ausdrückliche Vollkornbezeichnung achten und die Nährwertangaben vergleichen. | Für mein Frühstück hat eine klare Vollkornbezeichnung Vorrang, auch wenn ein Mischbrot als Einstieg infrage käme. Diesen Schwerpunkt setzen ungefähr 33 % der Verbraucher. |
| Vorbereitung und Vorrat | Schnittform, Packungsgröße sowie Lagerhinweise nach dem Öffnen prüfen. | Wenn ich morgens ohne Schneiden zugreifen und Brot für mehrere Tage einplanen möchte, zählen Portionierung und Aufbewahrung zuerst. Darauf legen etwa 25 % der Verbraucher den größten Wert. |
Die Farbe allein zeigt nicht, ob ein Brot Vollkornbrot ist. Darauf weist die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ausdrücklich hin.
Wenn Sie Vollkorn möchten, achten Sie auf die Bezeichnung und vergleichen Sie bei Bedarf Zutaten und Nährwertangaben.
Die Zutaten unterscheiden sich: EDEKA führt beim GUT&GÜNSTIG Roggenmischbrot Weizenmehl vor den Roggenbestandteilen auf. GLOBUS nennt für sein Sauerteigbrot 28 % Roggenmehl und 26 % Weizenmehl.
Vergleichen Sie die Zutaten des konkreten Brots, statt von der Kategorie auf einen festen Weizen- oder Roggenanteil zu schließen.
Roggenmischbrot kann auch Weizen enthalten. Bei weiteren Zutaten und möglichen Spurenhinweisen kommt es auf das einzelne Produkt an.
Lesen Sie bei verpacktem Brot die Allergenkennzeichnung und fragen Sie bei loser Ware nach den Angaben für die konkrete Sorte.
Die Hinweise für eine geöffnete Packung sind produktspezifisch. Für Pema Fränkisch Vollkorn nennt REWE eine Kühlschranklagerung, wenn die geöffnete Packung länger als drei Tage aufbewahrt wird.
Wählen Sie eine Packungsgröße, die zu Ihren geplanten Frühstücken passt, und beachten Sie die Lagerhinweise auf der Packung.
EDEKA führt ein Roggenmischbrot im 500-g-Format mit Weizen- und Roggenbestandteilen.
GLOBUS beschreibt ein Sauerteigbrot als Roggenmischbrot im 1.000-g-Format.
ALDI Nord beschreibt das Krustenbrot dieser Produktlinie als frisch gebackenes Roggenmischbrot aus Natursauerteig.
ALDI SÜD führt unter dieser Linie ein Bio-Roggenvollkornbrot in einer 375-g-Packung.
Pema bietet verpacktes Roggenvollkornbrot als Option für geplante Frühstücke an.
Diese Auswahl zeigt zwei 250-g-Vollkornbrote von Mestemacher als Optionen für ein schnelles Frühstück. Wenn Sie gezielt ein Roggenmischbrot mit Weizenmehl suchen, prüfen Sie die Zutaten, statt die Vollkornbezeichnung als gleichwertig anzusehen.
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Kommt für ein schnelles Frühstück infrage, wenn Sie Vollkornbrot statt eines klassischen Roggenmischbrots suchen. Die Packung enthält 250 g; prüfen Sie für Ihre Auswahl insbesondere die Zutaten und Allergenkennzeichnung.
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Kommt infrage, wenn Sie ein Vollkornbrot mit Walnuss für geplante Frühstücke suchen. Die Packung enthält 250 g; wenn Sie morgens ohne Schneiden zugreifen möchten, prüfen Sie die Schnittform vor dem Kauf.
Achten Sie auf „Vollkorn“ in der Produktbezeichnung, nicht nur auf die Farbe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung weist darauf hin, dass die Brotfarbe für diese Unterscheidung nicht ausreicht.
Nein: Das von EDEKA beschriebene GUT&GÜNSTIG Roggenmischbrot enthält sowohl Weizen- als auch Roggenbestandteile. Wenn Sie Gluten oder bestimmte Getreidearten meiden müssen, prüfen Sie die Kennzeichnung des konkreten Brots.
Fragen Sie vor dem Kauf nach der Allergeninformation für die genaue Brotsorte. Der Name „Roggenbrot“ allein sagt nicht, welche weiteren Getreidearten oder Zutaten enthalten sind.
Befolgen Sie die Hinweise auf der jeweiligen Packung. Für Pema Fränkisch Vollkorn nennt REWE das erneute Zufalten der geöffneten Packung und eine Kühlschranklagerung, wenn sie länger als drei Tage aufbewahrt wird.