Für einzelne Mahlzeiten ist ein ausdrücklich als Roggenvollkornbrot bezeichnetes Produkt eine passende Wahl, wenn Sie weiche Brotscheiben möchten; prüfen Sie außerdem Packungsgröße, Zutaten, Allergene und Nährwertangaben. Essen Sie nur gelegentlich Brot, wählen Sie eine Menge, die Sie rechtzeitig aufbrauchen können, oder frieren Sie Scheiben ein. Roggenvollkorn-Knäckebrot bietet eine knusprige Alternative, ersetzt weiches Schnittbrot aber nicht in der Textur.
Wer Brot für ein einzelnes Frühstück oder Abendbrot kauft, kann zuerst auf die Bezeichnung Roggenvollkornbrot und dann auf die Ballaststoffangabe pro 100 g achten. Die Packung sollte zur Menge passen, die tatsächlich gegessen wird.
Wer nicht täglich Brot isst, braucht eine gut planbare Packungsgröße oder Scheiben, die sich portionsweise einfrieren lassen. So bleibt nach einer einzelnen Mahlzeit nicht unnötig viel angebrochenes Brot übrig.
Bei Roggenbrot sind die konkrete Zutatenliste und Allergenkennzeichnung entscheidend. Farbe und sichtbare Körner sagen weder zuverlässig aus, ob es Vollkornbrot ist, noch welche weiteren Zutaten das Produkt enthält.
Prüfen Sie zunächst die Vollkornbezeichnung und entscheiden Sie dann, welche Packungsmenge und Brotform zu Ihren einzelnen Mahlzeiten passen.
| Kriterium | Beim Kauf prüfen | Für wen besonders wichtig |
|---|---|---|
| Vollkornbezeichnung | Achten Sie auf „Roggenvollkornbrot“ oder „Vollkornbrot“ und lesen Sie die Zutatenliste. Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung bestehen bei Vollkornbrot mindestens 90 % des verwendeten Getreides aus Vollkornmehl oder -schrot. | Ich möchte Vollkornbrot erkennen, ohne mich auf dunkle Farbe oder sichtbare Körner zu verlassen. Für etwa 40 % der Verbraucher steht die eindeutige Vollkornkennzeichnung an erster Stelle. |
| Menge und Frische | Vergleichen Sie Nettogewicht und Mindesthaltbarkeitsdatum mit Ihrem Verbrauch; überlegen Sie, ob Sie Scheiben einfrieren möchten. | Wenn ich Brot nur gelegentlich esse, soll die angebrochene Packung nicht liegen bleiben. Rund 30 % der Verbraucher achten deshalb vorrangig auf eine handhabbare Menge und Frische. |
| Zutaten und Allergene | Lesen Sie die Allergenkennzeichnung und mögliche Spurenhinweise auf der aktuellen Verpackung. Roggen enthält Gluten. | Bei einer Allergie muss ich wissen, was im konkreten Brot enthalten ist und welche Spurenhinweise gelten. Für ungefähr 20 % der Verbraucher hat diese Prüfung Vorrang. |
| Brotform und Textur | Wählen Sie zwischen weichem Schnittbrot und knusprigem Knäckebrot; vergleichen Sie Nährwertangaben pro 100 g zusammen mit Ihrer üblichen Portionsmenge. | Für meine Mahlzeit macht es einen Unterschied, ob ich eine weiche Scheibe oder etwas Knuspriges möchte. Etwa 10 % der Verbraucher stellen diese Wahl der Brotform in den Vordergrund. |
Farbe und sichtbare Körner belegen den Vollkornanteil nicht. Für entsprechend bezeichnetes Vollkornbrot nennt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung einen Mindestanteil von 90 % Vollkornmehl oder -schrot am verwendeten Getreide.
Orientieren Sie sich an der Produktbezeichnung und vergleichen Sie anschließend Zutatenliste und Nährwertangaben.
Bei einzelnen Mahlzeiten kann Brot trocken werden oder verderben, bevor die Packung aufgebraucht ist. Das Bundeszentrum für Ernährung weist zudem darauf hin, dass Brot im Kühlschrank austrocknet.
Wählen Sie eine passende Menge oder frieren Sie Scheiben möglichst frisch portionsweise ein, wenn Sie das Brot nicht bald essen.
Roggen ist ein glutenhaltiges Getreide. Weitere Allergene und mögliche Spurenhinweise hängen vom konkreten Produkt ab.
Wählen Sie für eine glutenfreie Ernährung kein Roggenbrot und prüfen Sie bei anderen Allergien stets die aktuelle Verpackungskennzeichnung.
Knäckebrot hat eine andere Textur und wird nicht unbedingt in derselben Menge gegessen wie weiches Brot. Eine Nährwertangabe pro 100 g beschreibt deshalb noch nicht Ihre tatsächliche Mahlzeit.
Entscheiden Sie zuerst, welche Brotform Sie möchten, und beziehen Sie beim Vergleich der Nährwerte Ihre übliche Portion ein.
ALDI SÜD führt unter NUR NUR NATUR ein Bio-Roggenvollkornbrot in einer 375-g-Packung.
ALDI Nord beschreibt GOLDÄHREN Volles Korn als Roggenvollkornbrot in Scheiben und einer 500-g-Packung.
REWE führt ein ja! Roggenvollkornbrot in einer 500-g-Packung.
EDEKA führt sowohl Roggenvollkornbrot als auch Roggenvollkorn-Knäckebrot; die Brotformen sollten getrennt verglichen werden.
Lidl beschreibt ein Angebot an Vollkorn- und Mehrkornbackwaren. Entscheidend für diese Auswahl ist die Kennzeichnung des einzelnen Roggenbrots.
Diese Produkte betreffen die knusprige Brotform für einzelne Mahlzeiten. Wenn Sie weiches Roggenvollkorn-Schnittbrot suchen, achten Sie stattdessen auf dessen eigene Produktbezeichnung, Packungsgröße und Zutaten.
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Eine knusprige Roggenvollkorn-Option, wenn Sie einzelne Mahlzeiten statt weicher Brotscheiben planen.
Packungsgewicht: 260 g. Prüfen Sie für den Vergleich der Ballaststoffe den Wert pro 100 g sowie Zutaten und Allergene auf der aktuellen Packung.
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Für einzelne knusprige Mahlzeiten kommt diese kleinere Packung infrage, wenn Zutaten und Brotform zu Ihrer Auswahl passen.
Packungsgewicht: 210 g. Prüfen Sie auf der aktuellen Verpackung insbesondere die Getreidearten, den Vollkornanteil, Allergene und die Ballaststoffangabe pro 100 g.
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Eine knusprige Roggen-Variante für einzelne Mahlzeiten, wenn Sie diese Brotform gegenüber weichem Schnittbrot bevorzugen.
Packungsgewicht: 235 g. Gleichen Sie die Vollkornbezeichnung, Zutaten, Allergene und Ballaststoffe pro 100 g mit Ihren Kaufkriterien ab.
Achten Sie auf „Roggenvollkornbrot“ in der Produktbezeichnung und lesen Sie die Zutatenliste. Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung müssen bei Vollkornbrot mindestens 90 % des verwendeten Getreides Vollkornmehl oder -schrot sein; dunkle Farbe und sichtbare Körner allein reichen als Anhaltspunkt nicht aus.
Nein, Roggen enthält Gluten. Für eine glutenfreie Ernährung ist Roggenbrot daher keine geeignete Wahl; weitere Allergene und Spurenhinweise prüfen Sie am konkreten Produkt.
Lagern Sie frisches Brot trocken bei Raumtemperatur, möglichst in einem dichten Brotkasten oder Steintopf. Für eine längere Planung empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung, möglichst frisches Brot in Scheiben einzufrieren; im Kühlschrank trocknet Brot schneller aus.
375 g können besser zu gelegentlichen Brotmahlzeiten passen, wenn Sie nichts einfrieren möchten. Eine 500-g-Packung kommt infrage, wenn Sie sie rechtzeitig aufbrauchen oder Scheiben portionsweise einfrieren; vergleichen Sie dafür Ihren Verbrauch mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum und der vorgesehenen Lagerung.