哪些人需要特别留意选择？

怀念黑麦面包的乳糜泻人群

您想为日常简餐选择一款明确标注无麸质的主食，同时又不想放弃风味浓郁的面包。仅凭深色面包的名称，无法判断是否适合您。

喜欢谷物颗粒口感的人

即使选择无麸质面包，您也希望吃到谷物和籽类。选购时可以对比具体产品的配料、切片大小和营养成分表。

还有其他食物不耐受的人

您需要选择无麸质面包，同时还要查看配料表，以及大豆、芥末、芝麻、牛奶或羽扇豆等与自身情况相关的过敏原提示。

选购时要关注什么？

准备无麸质简餐时，先确认产品标注，再根据偏好的面包类型、配料，以及开封后的保存方式做决定。

选购标准 检查事项 适合关注的人群
无麸质标注 确认产品明确标注“无麸质”，并检查配料表中不含黑麦。若有其他食物不耐受，也要单独核对相关信息。 患有乳糜泻时，我需要选择明确标注无麸质的面包，而不是仅仅看起来像黑麦面包的产品。对约 50% 的消费者来说，明确的无麸质标注是首要选购考虑因素。
面包风味与营养成分 对比荞麦、小米或籽类等配料，以及每 100 g 的营养成分；不能仅凭“多谷物”这样的名称判断营养价值。 如果我特别看重面包的咸香风味或谷物颗粒口感，就会想要对照配方和营养成分进行比较。约 30% 的消费者会优先考虑面包风味和营养构成。
包装与保存方式 查看切片数量或包装规格，以及储存方式和开封后的食用期限。 如果经常准备简餐，包装规格应与我的食用量相匹配，以免开封后的面包放着吃不完。对约 20% 的消费者来说，使用是否方便是最重要的考虑因素。

选购时常见的误区

  • 把深色或带谷物颗粒的面包当成无麸质面包

    德国乳糜泻协会指出，黑麦含有麸质。深色外观以及“乡村面包”“粗犷风味”等名称，都不能说明面包适合乳糜泻人群。

    准备无麸质简餐时，请选择明确标注“无麸质”的产品，不要选真正的黑麦面包。

  • 买谷物面包时只关注膳食纤维

    以籽类为主要原料的面包，营养成分可能因配方不同而有明显差异。REWE 标注，其 frei von Pures Korn 面包每 100 g 含膳食纤维 14.1 g、脂肪 28.5 g、热量 360 kcal；这些数据仅适用于这款产品。

    请对比正在考虑的产品每 100 g 营养成分，并结合自己的实际食用量来判断。

  • 忽略其他过敏原

    标注“无麸质”并不代表面包也适合有其他食物不耐受的人。例如，Schär 的乡村面包含大豆蛋白，并可能含有芥末。

    请逐一查看不同产品的配料表和过敏原提示。

  • 没有考虑开封后的保存方式

    不同产品的保存要求各不相同。REWE 表示，frei von Pures Korn 面包开封后应在 48 小时内食用完毕。

    请选择与食用量相符的包装规格，并遵循包装上的储存说明。

    如果面包开封后的存放时间超过建议期限，可能会有一部分吃不完而浪费。

值得关注的品牌

Schär

Schär 提供多款明确标注无麸质的切片面包，适合不同类型的简餐，包括乡村面包、多谷物乡村面包和 Meisterbäckers Classic。

  • Schär 表示，乡村面包使用米酵种和荞麦；多谷物乡村面包则含有荞麦、小米和籽类等配料。
  • 不同产品的过敏原提示有所不同：Schär 乡村面包含大豆蛋白，并可能含有芥末；Meisterbäckers Classic 可能含有羽扇豆和芥末。

Poensgen

Poensgen 提供无麸质乡村面包，以及储存要求各不相同的其他面包产品。

  • Poensgen 表示，其无麸质乡村面包使用无麸质小麦淀粉和天然酸面种。
  • 请查看所选产品的配料和过敏原提示；如果您还需要留意麸质以外的成分，更要仔细核对。

REWE frei von

该系列包含明确标注无麸质的 Pures Korn 面包。这款面包以谷物和籽类为主，适合作为简餐选择。

  • REWE 表示，Pures Korn 面包含无麸质燕麦片、葵花籽和亚麻籽，每 100 g 含膳食纤维 14.1 g。
  • REWE 标注，同款面包每 100 g 含脂肪 28.5 g、热量 360 kcal。开封后应在 48 小时内食用完毕；这些信息不适用于该系列的所有产品。

Joybuy 无麸质小面包和脆面包

这里为您推荐无麸质皇帝小面包和两款脆面包，可作为简餐主食。皇帝小面包食用前需要烘烤；脆面包的口感也不同于松软的乡村面包或切片面包。

Schär 无麸质皇帝小面包，350 g

Schär 无麸质皇帝小面包，350 g

如果您不需要切片面包，这款小面包可以作为无麸质简餐的选择。产品为冷冻状态，请按照说明充分烘烤后食用；解冻后请勿再次冷冻。对大豆不耐受的人群请查看配料信息。

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Schär 无麸质深色脆面包，125 g

Schär 无麸质深色脆面包，125 g

这款脆面包口感酥脆，可作为无麸质简餐的主食，替代松软的乡村面包或切片面包。开封后请密封保存；如果您对大豆不耐受，请查看产品是否提示可能含有大豆痕量成分。

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Schär 无麸质脆面包，150 g

Schär 无麸质脆面包，150 g

如果您不想吃松软面包，这款脆面包可以作为简餐主食。开封后请密封保存；如果还有其他食物不耐受，购买前请查看包装上的完整配料和过敏原信息。

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常见问题

黑麦面包是无麸质的吗？

不是。德国乳糜泻协会将黑麦列为含麸质谷物，因此真正的黑麦面包不适合作为乳糜泻人群的无麸质简餐选择。

如何辨别适合简餐的无麸质面包？

请确认产品明确标注“无麸质”，并进一步查看具体面包的配料和过敏原信息。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，“无麸质”标注要求成品中的麸质含量不超过 20 mg/kg；深色面包的名称不能替代无麸质标注。

标注无麸质，是否也代表适合其他食物不耐受人群？

不一定。标注无麸质的面包仍可能含有其他与您相关的配料，或带有相应的过敏原提示。因此，请查看具体产品的信息，不要根据无麸质标注推断其他产品特性。

无麸质面包开封后该如何保存？

请遵循具体产品的储存和食用说明。REWE 表示，frei von Pures Korn 面包开封后应在 48 小时内食用完毕；其他面包可能有不同的保存要求。