哪些人需要特别留意选择？

乳糜泻患者

一起享用面包餐时，务必确认所选包装明确标注无麸质，并在上桌时与其他面包分开处理。德国乳糜泻协会提醒，应以产品在销售国家或地区的配料表为准。

偏爱谷物颗粒感面包的宾客

如果想搭配咸香配料，可以比较不同多谷物和营养型面包的配料。除了无麸质标识，也要留意可能含有的其他过敏原。

准备烤面包或三明治的人

制作热乎乎的小份烤面包时，是否明确标注适合烤制，是一个实用的选购标准。REWE 表示，其 frei von 无麸质三明治面包适合烤制；不过，配料是否适合宾客仍需逐一确认。

选购时要关注什么？

首先确认无麸质标识，并确保上桌时分开摆放。之后再根据食用方式、配方和其他过敏原，挑选适合这顿面包餐的品种。

选购标准 购买时检查 特别适合关注的人群
无麸质标识与上桌方式 所选包装上是否标注“无麸质”？能否将面包和餐具分开摆放、使用？ 如果我为乳糜泻患者准备面包，就会确认无麸质产品的包装清晰可辨，并避免餐桌上拿错。约 33% 的消费者优先关注这一点。
切片口感与食用方式 产品介绍的面包类型是否适合搭配咸香配料？是否明确标注适合烤制？ 制作夹馅面包片和热乎乎的小份烤面包时，我会选择不同的品种。约 27% 的消费者最看重适合面包餐的口感。
膳食纤维与种子 比较具体品种每 100 g 的膳食纤维含量，以及配料表中列出的种子种类。 如果我偏爱谷物颗粒感更强的配方，就会留意其中添加了哪些种子，以及营养成分如何。约 20% 的消费者优先关注这类配方特点。
其他过敏原 查看配料表，以及有关鸡蛋、牛奶、大豆、羽扇豆和可能含有微量成分的提示。 如果宾客除了麸质之外还对其他成分过敏，所选品种也必须符合相应要求。约 20% 的消费者会优先检查这些额外配料信息。

如何避免常见错误？

  • 不要把“无麸质”等同于“不含所有过敏原”

    标注无麸质的面包仍可能含有鸡蛋、乳制品成分、大豆或羽扇豆。不同品种的配料和微量成分提示也可能有所不同。

    请根据每位宾客的情况，查看所选包装上最新的配料和过敏原信息，不要只凭品牌或面包类型做决定。

  • 不要用同一套餐具盛放无麸质和含麸质面包

    大家一起用餐时，可能会拿错面包片或共用上菜工具。

    上桌前请将无麸质面包单独存放，并为其准备专用盘子、餐刀或夹子。

  • 不要用其他国家或地区的配料表代替德国包装上的信息

    德国乳糜泻协会提醒，即使产品名称相同，也应以产品在相应销售国家或地区的配料表为准。

    请检查实际购买包装上的无麸质标识和配料表。

品牌与产品系列参考

Schär

Meisterbäckers 系列提供多种无麸质切片面包，包括 Classic、Vital 和 Mehrkorn。

  • Schär 标注 Meisterbäckers Vital 每 100 g 含 9.5 g 膳食纤维；Mehrkorn 版本则添加了种子。
  • 不同品种的配料和可能含有的微量过敏原并不相同。一款产品的信息不一定适用于其他品种。

REWE frei von

该产品系列包括无麸质三明治面包和无麸质乡村面包，两者配方各不相同。

  • REWE 表示，其三明治面包适合烤制；乡村面包则为 400 g 装。
  • 三明治面包含鸡蛋蛋白。乡村面包则需要留意无麸质小麦淀粉、甜羽扇豆粉及其他过敏原提示。

Poensgen

Poensgen 有一款无麸质三明治面包，REWE 将其列为 400 g 产品。

  • 这款三明治面包为偏爱此类面包的宾客提供了另一种选择。
  • 其配料包括无麸质小麦淀粉和乳制品成分。如有相关过敏，请仔细查看包装信息。

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常见问题

为乳糜泻患者挑选面包时，只看“不含小麦”够吗？

不够。“不含小麦”不能代替“无麸质”标识。选购包装好的切片面包时，请确认具体包装明确标注无麸质，并查看配料表。

无麸质切片面包还可能含有其他过敏原吗？

可能。REWE 表示，其 frei von 无麸质三明治面包含鸡蛋蛋白，而 frei von 乡村面包含无麸质小麦淀粉和甜羽扇豆粉。谷物颗粒感更强的品种也可能含有大豆或其他标注的过敏原，因此请逐一查看包装。

多人一起享用面包餐时，如何供应无麸质面包？

上桌前请将面包单独存放，并为其准备专用盘子和餐具。这样宾客就能清楚分辨哪些面包片标注为无麸质，也能避免用同一把餐刀或夹子接触含麸质面包。

产品名称相同，可以参考其他国家或地区的配料表吗？

不可以。选购时应以产品在相应销售国家或地区的包装配料表为准。德国乳糜泻协会也提醒了这一点，因此请仔细核对实际购买产品上的信息。